金博体育蒸和煮差不多都是最古老的烹饪技法了，关于这两种做菜方法的起源，可以追溯到炎黄时代，开玩笑的说，这个世界上，先有锅，然后有了“煮”，随之就是“蒸”，于是有了炎黄子孙。

　　相对于其他的烹饪方法，蒸煮能够在加工食物成熟的同时，最大程度的保留食物的原汁原味，保证营养不流失，而且少油少盐，非常适合健康饮食的标准。所以，题主也不用太担心吃不到好味道的东西，哈哈。

　　中餐的各大菜系里，都有吃蒸菜的传统，而且每逢年节、婚嫁、祭祀这些民间大事，各家各户的餐桌都少不了蒸菜煮菜的身影。只要方法到位，用蒸锅做出大餐也不成问题。

　　那就给题主推荐几个好吃的蒸菜肴，你可以根据自己的条件选择，也可以在基础方法上翻新一些花样出来，让自己生活的开心一些。

　　水蒸蛋大概是最简单的蒸菜之一了，小时候最爱的早餐就是老爸做的蛋羹，只需要酱油香油调味，吃到嘴里香嫩细滑，一口就十分满足了。

　　做蒸蛋需要注意的是水和蛋的配比，以及关键的一点，加一点儿盐。盐在水中是以钠离子和氯离子形式存在的，电解质溶液可以帮助鸡蛋更好的成型，更易做出光滑甚至镜面的蛋羹。

　　当然，如果你有肉汤那就更顺手了，肉汤里含有大量的电解质，而且可以增加蛋羹的鲜味。

　　蒸的方法可以做很多蔬菜，之前尝试过一个山东特别有名的蒸菜，将青菜和玉米面混合金博体育，直接上锅蒸10分钟，类似于菜饼那种东西。可能看起来不是很“美好”，但是味道却很棒，融合了蔬菜和玉米的香甜，入口有咀嚼感，也可以饱腹。

　　比较常见的蒸菜，比如蒸茄子，也是很入味下饭的菜，冷吃热吃都可以。虽然我是用烤箱做的，但是如果没有烤箱，用蒸锅也可以完成，是另一个风味。

　　作为喜欢吃广式早茶的吃货，豉香排骨就是必吃的啦。鲜嫩多汁的排骨，能够瞬间激发出你对白米饭的渴望。能够把肉类食材的汁水发挥的这么好，也就只有蒸制的方法了。

　　这是我自己改良的一个蒸排骨的方法，唯一的缺陷就是这个菜的时间比较长，特别是腌制入味的话，需要半天，蒸的过程也大概需要30-40分钟。不过好味道总是值得等待的，如果没有冰箱，冬天室温腌制也是没有问题的。

　　还有一个经典蒸菜推荐，就是蒸鱼了。无论是河鱼或者海鱼，新鲜的食材，用蒸制的方法，方能吃出极致鲜嫩的美味。

　　一般要菜市场的师傅帮忙处理好鱼，带回家清洗干净就行。新鲜海鱼的腥味比河鱼要重，葱姜和料酒的量可以多放一点儿。如果是冷冻的鱼类，其实腥味就没那么重了。

　　还有一个小提示：如果没有炒锅，没法热油，在不锈钢的汤勺里倒些油，直接放在火上加热一下，然后浇在鱼身上就可以啦，这也是大厨们淋油的小秘方~

　　好啦，以上就是我给出的一些常见蒸菜的做法了，只要学会做法，就可以举一反三，做出更多好汁又好味的菜肴来，期待着大家的创新反馈哦~

　　以及，喜欢的朋友请一键三连，喜欢、点赞加收藏，顺便可以关注一下我，毕竟我也是个有点儿故事特爱吃饭的老青年。

　　蒸茄子，蒸地瓜，蒸山药，蒸南瓜，蒸野菜金博体育，总之可以蒸的菜是非常多的，下面简单介绍我最喜欢吃的蒸茄子。

　　做法分解2：手指粗细就行了，锅里水烧开大火蒸八分钟。我都是放电饭锅里和米饭一起蒸的。

　　做法分解5：一勺香油，爱吃辣的可以滴点辣椒酱的辣油，随便什么牌子的都可以。

　　做法分解6：把蒸好的茄子拿出来，盘里的水倒掉，把料汁均匀的浇上去就好了。

　　皮蛋豆苗，先把汤调好咸淡，把豆苗先焯熟捞出，把皮蛋煮一下倒在豆苗上就好了。

　　酸菜鱼简易版，买浆好的鱼片，袋装酸菜。酸菜在水里煮一会，尝尝咸淡，咸淡合适后，下鱼片煮熟就好了。酸菜有咸味，煮完估计咸淡差不多，稍微咸点加水，淡了就加盐，再加点味精或鸡精都可以。还是简单的一批。

　　酱香鸭肠，沙茶酱兑花生酱，沙茶酱跟花生酱比例二比一，兑水调成酱汁，咸淡自己尝。把鸭肠在汤里焯熟即可，这个是在外面吃的，感觉味道还不错。酱汁烧开下鸭肠，大概10秒就好了，鸭肠老了有点难嚼，火候正好脆嫩可口。

　　蒸的时候撒点薄盐在上面就好了。蒸鱼的火候至关重要，一两的鱼上汽大火蒸三四分钟就好了。蒸的过火鱼肉会发柴，所以要根据鱼的大小调整火候。（传统做法是用盐水煮熟，考虑到鲜味会流失，所以蒸比较好一点。）凉了鱼肉比较有质感。

　　买一些成品蒸鱼酱椒，把酱椒打在处理好的鱼上面蒸就好了，酱椒有咸味，不够咸可以加酱油。

　　又或许你可以煮点粥，然后把食材在里头汆熟后，蘸酱吃，最后的粥聚集海陆空的精华，它不香吗？

　　(1) 猪肉馅里最好再拌点玉米粒/马蹄粒/香菇粒/木耳粒/咸蛋黄（荤素搭配营养均衡，最重要是口感会非常棒哦！）

　　(3) 碟子抹油，把猪肉馅放碟子里铺薄，水开后放进蒸锅转中火蒸8-10分钟（视乎肉铺得厚薄的程度）

　　诀窍: 1.买新鲜的猪肉馅；2.铺肉馅时尽量铺薄，并用勺子戳些洞洞，切勿压得紧实；3.蒸的时间不能过长，会老。

　　(1) 最好加些（泡发的）干香菇片、虫草花。香菇浸润鸡油，鸡肉也有香菇香味，绝配。

　　(2) 鸡肉调味：姜蓉、蒜蓉、盐、糖、生粉、油、烧酒/料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉适量，搅拌。

　　(3) 鸡肉放碟子里铺开，水开后放进蒸锅转中火蒸8-10分钟（视乎鸡块剁的尺寸大小）

　　诀窍：1.买新鲜的鸡肉，1~2人食可买一只鸡后腿，请档口老板剁小块点；2.香菇泡发时间要够，切开时无阻力就ok；3. 能吃辣的话加点切成圈圈的小米辣，微辣可带出鲜味。

　　(2) 做蒜蓉酱：适量蒜头和小米辣一起剁碎后放碗里，放盐、糖、油、蚝油适量，搅拌。

　　(3) 金针菇放碟子里铺开，再往上面铺蒜蓉酱，水开后放进蒸锅蒸5-6分钟（视乎金针菇的份量）

　　诀窍：1. 可以买个蒜蓉神器来代劳金博体育，可更好地融合小米辣和蒜蓉；2.酱料不需放太多，金针菇：蒜蓉酱按2:1比例即可，因为金针菇蒸熟后会缩水。

　　(2) 做蒜蓉酱：适量蒜头和小米辣一起剁碎后放碗里，放盐、糖、油、蚝油、黑胡椒粉适量，搅拌金博体育。

　　(3) 粉丝沥干水放碟子里铺平，虾开背去虾线后铺在粉丝上面，用勺子把蒜蓉酱逐个淋在虾上，水开后放进蒸锅蒸5-7分钟（视乎虾的尺寸大小）

　　诀窍：1.蒜蓉神器；2.蒜蓉一定要足够，但避免过咸；3.不给虾开背也可以，开背易入味。

　　(2) 用一个普通大小的碗，勺一丁点玉米淀粉，装满凉水，搅拌好后，一边划鸡蛋液一边倒淀粉水，并搅拌均匀，倒进碟子里，用勺子把表面的泡沫舀走。

　　(3) 水开后放进蒸锅，电磁炉140度蒸5分钟，关火后用余温焖半分钟再打开锅盖。适量酱油、芝麻油淋面。

　　诀窍：1.蒸蛋一定要用小火，只要控制好火力和时间就不会把水蛋蒸老；2. 可加虾米、蛤蜊金博体育、肉饼等一起蒸水蛋。但因食材蒸制时间各不相同，蛋液可后放。

　　3、蒜蓉酱或一小块火锅底料+花甲或白贝，盘子里放点水，水不用太多，没过贝类的2/3即可。水开后蒸10-12分钟，贝类张开壳即可；