金博体育：每100克香椿中含蛋白质10克(居群蔬之冠)，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纤维1.56克，灰分1.8克，胡萝卜素1.36毫克，维生素Bi0.21毫克，尼克酸O.9毫克金博体育，维生素C115毫克，核黄素1.5毫克金博体育，钙143毫克，磷135毫克，铁4.5毫克，硒0.45微克。

　　药用功效：清热解毒，健胃润肠，润肤明日，消炎抗菌。主治无名肿毒、疔、疮、疖；咳嗽、肠炎、接触性皮炎、月经过多、脱发。

　　饮食禁忌：香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发金博体育，故慢性疾病患者应少食或不食金博体育。

　　清明前后是采摘香椿芽的好时节，谷雨之后采摘椿芽，味道就差了金博体育，即所谓“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。