金博体育2. 洋荷姜去老皮一切二，锅加油爆香蒜片、姜片、小米椒，放入洋荷姜略炒捞出码放盘中，调料混合均匀浇淋洋荷上，铺上腊肉片蒸5分钟即可金博体育。

　　混椒香辣酱80克、 厨师浓汤80克 、浓缩卤水汁100克、 鸡精20克、 葱100克 、 姜50克 、香菜50克 、清水1800克 、 冰糖3克. 、辣卤料

　　3. 辣卤汁烧开小火将鱼浸泡30分钟入味捞出装盘，撒上香菜，用油将干辣椒和花椒熟芝麻炝香倒入鱼上即可。

　　辣卤料 ：混椒香辣酱80克 厨师浓汤80克 浓缩卤水汁100克 鸡精20克 葱100克 姜50克 香菜50克 清水1800克 冰糖3克 制作,混合均匀大火烧开，小火煲10分钟，滤去汤渣即可。

　　甜酸泡藠头米25克 、 泡姜米25克 、 泡菜碎30克 、泡红椒米20克、 蒜米10克

　　1. 猪腰处净改凤尾刀，腌制码味拉油沥净。黄喉处净改刀汆水备用。味料勾兑成芡汁备用；

　　酸爽豉鲜快炒汁： 鸡精3克 蒸鲜豉油15克 酸辣鲜露20克 酱油3克 红油10克 香油10克 湿淀粉约20克 制作,混合勾兑均匀。

　　1. 把干云丝泡水至软金博体育，和鱿鱼丝用热水焯熟，沥干水分过凉备用，装入盛器中；

　　2. 将备用的干丝和鱿鱼丝淋上香拌汁拌匀金博体育，装入盘中，放上小料，再淋上热油即可，撒上花生碎即可。

　　香拌汁： 辣鲜露150克 蒸鱼豉油100克 鸡粉20克 蚝油100克 白糖20克 白胡椒粉5克 二汤200克 红油150克 制作,混合烧开，放凉即可。

　　鸭血350克、毛肚100克、鲍鱼80克、虾仁40克、熟肥肠块50克、火腿肠片30克、宽粉120克、火锅料100克、豆瓣酱150克、姜米80克、蒜米80克、干辣椒节50克、花椒20克、辣椒面10克、花椒面3克、盐20克、味精3克、鸡精2克金博体育、鲜汤300毫升、香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量制作：

　　1. 把宽粉泡好后，放入水锅中煮熟，捞入盘中垫底。把鸭血改刀，下入加有盐的开水锅煮开，倒出沥水。

　　2. 净锅放油烧热，加入干辣椒节和花椒炒香，下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香，掺入鲜汤，放入火锅料，烧开后熬约2分钟，打去料渣。

　　3. 往锅中下入鸭血块、鲍鱼、虾仁、毛肚金博体育、熟肥肠块、火腿肠片，调入盐、味精、鸡精，小火煮入味，起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋热油激香，最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成。