金博体育原料：豆腐原料：豆腐原料：豆腐300300300克，香菇克，香菇克，香菇33只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法：制作方法：制作方法：(1)(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；将豆腐切成四方小块，中间挖空；将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；为馅料；为馅料；(3)(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。特点：清凉脆嫩。特点：清凉脆嫩。特点：清凉脆嫩。制法：制法：制法：1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。2.用水将腐竹泡胀，洗净，切成用水将腐竹泡胀，洗净，切成用水将腐竹泡胀，洗净，切成33厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。将黄瓜金博体育、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。111、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。222、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。333、西红柿本身会出汤金博体育，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的线、加少许糖、加盐，出锅。、加少许糖、加盐，出锅。、加少许糖、加盐，出锅。1. 将土豆削皮，切细丝金博体育，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持、爽脆。炒前捞出，将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持、爽脆。炒前捞出，将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持、爽脆。炒前捞出，沥干水分。沥干水分。沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味精调味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。制法：制法：制法：111．鲈鱼去磷及内脏后洗净．鲈鱼去磷及内脏后洗净．鲈鱼去磷及内脏后洗净,,,在后背肉厚处从头下至尾划一刀在后背肉厚处从头下至尾划一刀在后背肉厚处从头下至尾划一刀,,,深至脊骨深至脊骨深至脊骨,,,抹上少抹上少抹上少许黄酒许黄酒许黄酒,,,稍后放于盘中码上姜丝稍后放于盘中码上姜丝稍后放于盘中码上姜丝,,,入沸水锅中隔水蒸入沸水锅中隔水蒸入沸水锅中隔水蒸101010分钟分钟分钟(500(500(500克鱼101010分钟分钟分钟即可即可即可). ,放上葱丝放上葱丝放上葱丝,,汤匙沸油汤匙沸油汤匙沸油,,,闻到有嗤啦啦响声闻到有嗤啦啦响声闻到有嗤啦啦响声,,,最后最后最后浇上生抽即可浇上生抽即可浇上生抽即可. 1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排22面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火）要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火）要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均，熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均，熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均22分钟换一面，没有事分钟换一面，没有事分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每22分钟换次面，分钟换次面，分钟换次面，101010分钟就可以达到分钟就可以达到分钟就可以达到6-76-76-7成熟，如果接受不了，需要全成熟，如果接受不了，需要全成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长熟，可以延长熟，可以延长44到到到55分钟。分钟。分钟。4.装盘，淋装盘，淋装盘，淋bbqbbqbbq牛排汁制作：牛排汁制作：牛排汁制作：黑胡椒汁：黑胡椒汁：黑胡椒汁：bbqbbqbbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。。蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbqbbqbbq牛排汁烧热既可。牛排汁烧热既可。牛排汁烧热既可。农家汁：上述的原料混合起来加农家汁：上述的原料混合起来加农家汁：上述的原料混合起来加bbqbbqbbq牛排汁就成。牛排汁就成。牛排汁就成。 111、将牛肉切成 、将牛肉切成 、将牛肉切成66 厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形） 厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。。 222、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在 、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在 、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在 两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 333、煎牛扒（ 金博体育、煎牛扒（ 、煎牛扒（22 厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排）每面各煎红牛扒（生牛排）每面各煎 红牛扒（生牛排）每面各煎11 分钟。分钟。 分钟。 浅红牛扒（中等熟） 浅红牛扒（中等熟）偏生每面各煎 偏生每面各煎 浅红牛扒（中等熟）偏生每面各煎 2-3 2-3 2-3 分钟。 分钟。 分钟。 偏熟每面各煎偏熟每面各煎 偏熟每面各煎3-4 3-4 3-4 分钟。 分钟。 分钟。 透煎牛扒每面各煎 透煎牛扒每面各煎 透煎牛扒每面各煎55 分钟。分钟。 分钟。 牛排的几种配食牛排的几种配食 牛排的几种配食 111、英式牛扒配食为煎洋葱块。 、英式牛扒配食为煎洋葱块。 、英式牛扒配食为煎洋葱块。 222金博体育、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 333、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 444、可以选用其它的配食如： 、可以选用其它的配食如： 、可以选用其它的配食如： 炸土豆条炸土豆条 炸土豆条—— ——蔬菜沙拉蔬菜沙拉 蔬菜沙拉 煮青豌豆煮青豌豆 煮青豌豆—— ——煮芦笋煮芦笋 煮芦笋—— ——煮土豆煮土豆 煮土豆 炒豆角炒豆角 炒豆角—— ——煮土豆煮土豆 煮土豆 555、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法：吃法： 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也

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