金博体育沪菜—鱼米之乡的做法1.鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒金博体育、淀粉、盐用手抓匀腌制102.把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片金博体育，葱切段3.锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出4.锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香金博体育，倒入鲜鸡头米5.再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟6.将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁7.最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅烹饪技巧1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加金博体育。2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。3金博体育、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。更多精彩内容：