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　　最新流行新菜菜谱几款 创新菜菜谱合集 最新酒店开发的新菜的热情也是非常的难得呀。一些好的酒店的创新菜都是从一些酒店里率先开发出来。并且推广到市场的。酒店对于厨师开发新菜取得一定环境。这点对于厨师开发新菜是非常好的.下面就给大家介绍几道新特菜。都是最近一些酒店秘密开发出来。并且出奇制胜的一些新式特此菜谱。下面就把这些菜肴的创新菜菜谱介绍给广大的厨师朋友.希望能对于大家开发新菜有所帮助 香米贡鳝筒(售价 32 元/份 日销 38 份) 原料黄鳝片 300 克锅巴 20 克鸡蛋液 60 克。 调料葱、姜、蒜末各 5 克生抽王 10 克泡椒 10 克味精 3 克陈醋 10 克糖 15克胡椒粉 5 克生粉 50 克色拉油 500 克。 制作1、鳝片洗净改刀成中指粗细、10 厘米长的段入开水大火焯水 2 分钟捞出沥水拖蛋液、拍生粉入烧至六成热的油中中火炸 2 分钟至熟捞出备用。2、锅巴入烧至六成热的油锅中火炸 2 分钟至金黄色捞出碾成颗粒状备用。3、锅留底油 15 克烧至五成热放葱、姜、蒜中火煸香放入泡椒、生抽王、醋、味精、糖、胡椒粉调成鱼香味的汁放入炸好的鳝段翻拌均匀出锅金博体育。4、在鳝段上均匀地拍上锅巴粒点缀装盘即可金博体育。 特点外香脆肉嫩味浓 创新点把鳝鱼做出鱼香味型的菜肴可谓是回到鱼的本味。

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