金博体育广州，是一座有着两千多年历史的文化名城，一街一巷都有悠远的故事，一砖一瓦都有隽永的记忆。《粤韵周刊》，与您一起领略这座城市厚重的记忆，领略两千多年包容开放的精神传统，领略绵延不绝的文脉书香；与您一起在历史的光照下，读懂今天，读懂广州，由此坚定文化自信。

　　在广州的博物馆以及市井间，有一批来自旧时的老菜单、老菜谱。这些历史文本看上去简单粗糙，但在热爱饮食文化之人眼中，却是弥足珍贵的至宝。

　　有这么一批粤菜师傅，他们从老菜单入手，挖掘粤菜名籍，研究现有资料，摸清粤筵制式的内涵，选定名肴菜式，融入现代烹饪技法进行创新，最终生成一张张融汇古今的粤筵菜单，让百年前的粤筵在今天焕发新颜。正是通过饮食这扇窗口，我们真切感受到这座千年古都的魅力以及百年来独特的人间烟火气。

　　“去饮”，在粤语里代表“去吃筵席”。粤式筵席在全国久负盛名。在广州人的生活调色板中，若说粤点是轻盈的勾勒，那么仪式感满满的粤式筵席则是一抹浓墨重彩的亮色。

　　华灯初上，宾客已至，络绎入席。开席前的桌上，餐前六小碟奉客。在主人家热情洋溢的开场致辞后，筵席正式开始。乳猪是首道大菜，接着两大热荤“硬菜”登场，通常为炒龙虾等贵价食材。炖汤、扒菜、鸡鱼青菜、单尾主食两个、糖水、水果拼盘……筵席的每一细节皆有考究，鸡（佳）、鱼（余）、莲（连），每一食材蕴含吉祥之意。推杯换盏间，亲友谈笑风生，浓浓情谊溢于言表。

　　这颇具广府韵味的粤式筵席，原是由百余年前广州的粤菜名席演变而来。广州博物馆内藏着一批百年前的老菜单、老菜谱，写满了旧时粤筵风采。博物馆副馆长朱晓秋说，这些菜谱、菜单无论是从命名到分类，都跟现在市面上的菜单大不一样，是寻觅“地道广味”的必要线索。

　　如此珍贵的文物，早期只是散落于民间的遗珠。慧眼识珠之人，将它们一一拾掇、串联、珍藏。朱晓秋正是其中一人。

　　2010年，时任大元帅府纪念馆业务部主任的朱晓秋在开展辛亥革命的文物征集活动时，发现民间捐赠物里有大量与民国时期广州饮食相关的文本资料，包括菜单、菜谱和食品广告等。“这些有意思的历史文本马上引起我的关注，细看之下，我发现当年的菜式从命名到分类都与现在有很大不同，蕴含的历史信息十分丰富。饮食是社会风采和时代发展的缩影，透过这个‘窗口’可以走近那个年代，对于今天广州饮食界寻根问宗也大有帮助。”朱晓秋说。

　　此后，朱晓秋与团队研究人员专注一件事：收集百余年前的饮食文本资料。他们一边收集，一边分析，并得到业内行尊的口述指导。经过近10年的深入研究和探佚，他们不但挖掘了旧时名菜、点心和月饼等的制法和诀窍，更从当时粤菜的价格、制式、规制、仪程，分析当时广州餐饮业的基本业态等学术命题。那些年里，她一直有一个大胆设想：有没有可能令老菜单上的名菜重现当下？

　　2019年，朱晓秋进入广州博物馆任副馆长，主持宣教工作。一次机缘，朱晓秋与酒店饮食部总监张艳玉交流时，提及那个大胆的设想，不料竟得到对方拍手叫好，更得到岭南商旅集团、中国大酒店管理层的高度重视。这缘分就此开启，命名为“消失的名菜”的项目应运而生。

　　三年里，双方联袂踏上旷野拾珍之路，从民国老菜谱及老菜单中打捞、挖掘、还原与重塑一批民国粤菜，从菜品的技艺技法、原材料、用餐器具、筵席规制仪程等方面着手，重现岭南人家团圆欢乐的“和味浓情”。朱晓秋那个关于“活化老菜单和老菜谱，重现广州古早味道”的夙愿终于得以实现。

　　时至今日，“消失的名菜”走过三季。第一季着重于民国筵席的制式，第二季重在粤菜技艺传承与创新，第三季则效仿民国食风，为精制菜肴命以优雅之名、赋诗。

　　民国粤菜的魅力，不仅吸引朱晓秋一人，更将岭南饮食文化史研究专家周松芳“圈粉”。周松芳很早就开始研究岭南饮食尤其是民国粤菜的史料。2005年，他已在寻找大量与广州饮食有关的史料文献，民国粤菜就是其中最核心的部分。近20年来，他竭力搜集史料，加以整理、归纳，解读分析，并写下《民国粤味：粤菜师傅的老菜谱》一书，其中有民国粤菜的煮食之道、史实传奇、习俗筵席等内容。正是有了这些珍贵的文本资料，才令2021年广州酒家集团在呈现民国粤味时有迹可循。

　　每每翻读老菜单，朱晓秋如同踏入时空之河，迈入民国年间的热门餐厅：陆羽居的蟹蓉燕窝、花胶鸡丝、夜合鸡肝雀片；贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球；聚丰园的醉蟹；南阳堂的什锦拼盘、一品锅；文园的江南百花鸡；南园的红烧鲍片；西园的鼎湖上素；六国饭店的太爷鸡；陶陶居的炒蟹……据统计，民国时期粤菜的烹饪方法多达20余种，根据用料、刀工和口味的不同，又采取不同的烹制法，可再派生出新技法，比如“煎”，就有包括干煎、湿煎、煎酿等7种煎法。在技法加持下，粤菜的菜肴自然千变万化。

　　海鲜是广府人的“心头好”，那些关于海鲜海味的旧时菜肴，朱晓秋自然是要多几份关注的。她发现，当时的厨师烹饪海鲜很有一手，产出“白焯螺片”“红烧网鲍片”等代表名菜。民国初年的《广州民国日报·食话》赞曰：“海鲜之中，响螺亦著名者也……细切作花形，调味渗透，又杂以酱瓜之类，食时略蘸蚝油、虾酱，不失其真味。”

　　红烧网鲍鱼，当属那时南园的制作最为独到。据记载，每一件鲍片都呈柿色，品来不硬不烂，微微粘牙。这道名菜集结南园三位能人之力而成。一位是负责挑选好鲍鱼的买手，一位是负责切干鲍的好刀手。烹饪此菜，三头大网鲍是最佳材料，却并非人人能将它完整切下，大多数师傅能切好4头鲍但切不好3头鲍。因为3头鲍必定起溏心效果，鲍鱼难以切得到位完美，因此特别考验师傅的刀工。第三位能人便是厨师，烧制的鲍鱼口感与风味兼得，入味、带汁。借用郭沫若后来评价广州美食的一句话“声味色香都具备，得来真个费工夫”，在此尤为应景。

　　粤菜起源于汉代，成长于明清，兴旺于民国，繁荣于当代。“食在广州”之名便是在民国响起。论食材，广东有天然优势，资源充沛。清初大儒屈大均在《广东新语》中提道：“计天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有之也。”论厨师，争饮头啖汤、敢为人先的品格推动粤菜师傅不断吸收其他菜系的精华，加以改良创新金博体育，促使粤菜迅速发展。

　　广州在明清时期已成为华南的政治、经济和文化中心。商业的繁荣发展，吸引各地名厨云集。清代中期，广州“一口通商”，外贸高速发展，来自五湖四海的商贾聚集于十三行。为满足商人们的需求，蓬勃的饮食市场应运而生。彼时，全国各地菜系纷纷落户广州，南北菜系有了更深的交融，催化了食不厌精的广州饮髓，推动了粤菜趋向品质化发展。

　　第一间现代化茶楼“三元楼”正诞生于十三行。清末时，福来居、贵联升、品连升、玉醪春等大字号酒楼，以及陶陶居、莲香楼等茶楼已享负盛名。民国年间，文园、南园、漠觞、西园四大酒家更是横空出世。清光绪年间，南海人胡子晋的《广州竹枝词》中道：“由来好食广州称，菜式家家别样矜，鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。”足见当时广州饮食业之繁荣昌盛。

　　清末到民国期间，一批仁人志士、文化名流聚集于此，生活于此，亦为粤菜之美名留下不少佳话。

　　民国是现代粤菜发展的关键时期，也是“食在广州”之名开始享誉全国之时。五口通商以后，上海迅速成为远东国际贸易中心。广东人凭借灵敏的商业嗅觉，大量涌入上海，成为上海滩贸易商业的主力。为他们聊解乡愁的是广府味道，粤菜馆子如雨后春笋般出现在上海，“食在广州”之名自此响彻上海滩。

　　当时，广州更是发展形成粤式高档筵席，成为广州人生活中的一抹亮色。从厨艺上看，粤式高档筵席集中体现了粤菜烹饪技艺和食材运用的最高水平；在制式上，菜式次序、规制仪程、歌舞宴乐等已成体系。

　　时代变迁，关于民国名菜的信息如今大多只存留于博物馆的一纸菜谱或菜单上，要将其重现餐桌，谈何容易？

　　中国大酒店行政总厨徐锦辉和点心部主管苏锦辉是中国大酒店与广州博物馆共同打造的“消失的名菜”项目之核心人物。2020年，当接到写满广府美食的“军令状”时，惊喜与担忧——这两股复杂的情绪卷在一起，萦绕于他俩的心头。惊喜在于，复原经典菜肴这样难得的机会，让他们碰上了。若不是因为这次机会，恐怕他们永远不会接触到那些泛黄的老菜单。担忧在于，能否成功复原名菜，谁也没有十足的把握。不少菜单、菜谱所记载的不过是一个菜名，至于配料与做法，只得寥寥数笔；受限于当年厨师与撰写菜单的“师爷”之文化水平，许多菜单中错别字频出；加之菜单上有不少菜肴表述用到当时的广州俗语，而今，这些俗语有不少已经消失，平添了后人理解菜单的难度；再者，当年菜单所述之食材，如今也有找不到的……尽管困难重重，两位锦辉师傅毅然接下“军令状”，“顶硬上”。

　　万事开头难。民国粤菜名肴多多，如何缩小范围，筛选出最合适的菜肴进行复刻研究，成为第一道关口。

　　在中国大酒店，二位“锦辉”师傅寻思多时后决定，将手头上接触到的民国名菜梳理并划分为三类：那些菜单上名字似曾相识、且自家师傅在授艺过程中曾提及甚至演示制作过的名菜，划为“最有把握还原”的名菜，首选复原；从菜名和资料里能揣摩出大致做法的菜肴，列为备选；最后，那些令人“一头雾水”的菜肴，暂且束之高阁。

　　筹备“民国粤味”主题宴的广州酒家也遇到了同样的难题。好在广州酒家集团总经理赵利平向来交游广阔，他邀请一位友人作为强大外援：《风味人间》美食顾问林卫辉。这位对美食有着深入研究，在粤菜文化与现代烹饪科学之间游刃穿梭的才子，通读了周松芳撰写的民国粤菜书稿，并多方求证，最终选出15道菜肴，如鲍鱼猪肚、鲜莲蟹羹、鱼头云羹、扒大乌参等。它们有着共同的特点：既有相对详细的做法，又是民国粤菜，且所用食材在此时、此地仍可获取。

　　要知道，筵席食材的搭配和摆盘是非常讲究的，尤其是民国经典筵席菜。菜品的风味该当如何，摆盘又当如何？这些是资料上并未详细道述的细节，成为大厨们苦苦思索的难题。

　　“以滚过洗净灰沙织鲍鱼切成厚片，用姜汁酒炒过。猪肚于洗净后再以盐花反转猪肚擦净，再用水洗过，然后连同鲍鱼和水煮至极烂取起，猪肚切厚片，上碗时加些麻油，则清香滑口。”20世纪40年代末，上海《西风》杂志上刊登的《粤菜烹饪法》中有这样一段关于当时名菜“鲍鱼猪肚”的烹饪描述。可是，若要复刻，仅凭这寥寥数语，还远远不够。选用哪个级别的鲍鱼？猪肚具体用哪个部位？呈现怎样的味道？广州酒家集团厨政中心研发部主管陈郁才和其团队对这些问题思考了很久。

　　他们做了上百次试验，才得到一个满意的“解题思路”。最终，陈郁才为这道民国菜肴完善了一份“当代菜谱”：选择新鲜猪肚的肚尖，这个部位金贵得很，一个猪肚仅得2两多肚尖。肚尖的优点在于色泽白净，去皮留肉，嫩香度甩开其他部位几条街，口感厚实而紧致。鲍鱼则选用来自大连的3头鲜鲍。原先陈郁才尝试过用稍小一点的5头鲍，厨刀一切，鲍鱼片有些短小，并不美观，后来才定下用3头鲍。

　　“谁也没吃过当时那道菜，我们应当赋予它怎样的味道呢？”陈郁才琢磨了很久。起初，他照着常规法子，用姜葱和酒煨制鲍鱼，去除腥味，再加姜葱和胡椒调味，猪肚另外煲至奶白色，然后将二者混合。然而，“总觉得少了点什么”，陈郁才试了数十次金博体育，最终，来自潮汕地区的杂咸小菜——酸菜给了他意外之喜。潮汕菜中有一味“酸菜猪肚”，既传统又野味,于是他将酸菜融入此菜。酸菜与鲍鱼猪肚酱汁的味型大不相同，却有点睛作用，咸香爽脆，十分醒味！

　　筵席菜肴讲究摆盘精致。陈郁才翻阅资料时，偶然间见到另一道名菜“鼎湖上素”，何不借鉴一二？于是，他尝试将鲍鱼和猪肚切成片状，如倒扣的碗一般一件件扒上，再淋上汁酱。这个版本收获了不少好评。

　　广州酒家的15道名菜，每一道至少经过百次的试验、锤炼，其中不知淘汰了多少个版本。日复一日，整个研发过程足足用了8个月。

　　中国大酒店的徐锦辉师傅也走过相似之路。对烹饪执着的他，为了将广州博物馆保存的陆羽居等名店宴席菜单成功复刻，没少请教老前辈们。当时，粤式点心大师陈勋、中国烹饪学院院长黎永泰、中国粤菜烹饪大师梁灿然、十大中华名厨林壤明和点心女状元徐丽卿这5位粤菜界重量级大师时常被邀请到酒店来做指导。徐锦辉说，比起更早年代的粤菜，民国粤菜的复原更能接近真实，关键原因在于，当年的“局中人”如今已为泰斗行尊，通过对泰斗们展开口述访谈，得其指导，厨师团队能最大限度地接近名菜的“原貌”。

　　徐锦辉记得，创制每一道菜前，厨师团队要先参照书本里的技法慢慢摸索烹饪方式、制作过程，经过反复讨论和试验，再完整演示一遍给老师傅看，请老师傅品尝、点评，“推倒重来”在其间成为“家常便饭”。

　　“煎明虾碌”是民国时期陆羽居等名店里的热荤“硬菜”。可惜，至今仅存的唯有老菜单上的一个菜名以及当时的售卖价格。制作过程与味道描述全部缺失。这让徐锦辉一度好生苦恼，多亏了老前辈梁灿然的一段回忆，将他从纠结中拉了出来。原来金博体育，旧时这道菜是用“喼汁”来调味，用“半煎炸”技法来演绎。从“喼汁”这一舶来品的运用，足见当时广州经济之发达。作为通商口岸的广州，早在民国时期已有大量外来酱料、香料在此登陆，为餐饮带来新鲜的外来风味。“半煎炸”的烹饪技法从旧时延续至今，未曾失传，这是令人欣慰之处。“半煎炸”比“拉油”的时间更长金博体育，所需温度更高。通常先油炸定形，迅速锁住肉汁，后用中火煎。徐锦辉入行近30载，作为大师傅的他，在与老师傅的交流中亦如海绵般汲取传统烹饪技法的精妙。

　　在诸多名菜中，“江南百花鸡”算是复原过程最为困难的一道了，粤菜的“绣花”功夫得以充分展现。保证鸡皮完整而不穿孔，不因高温而收缩，其中也有诀窍。老师傅口传身授，徐锦辉才知道，原来要用竹签以45度角穿好鸡皮，撑开来蒸，才能保证鸡皮光滑。若是缺了老师傅关键的点拨，这道菜品便无法成功完成。

　　就这样，新老两代厨师之间的技艺传承在厨房缭绕的蒸汽中、锅碗瓢盆的交响里升华。

　　沧海桑田。近半个世纪以来，近半个世纪以来，广州人口大幅增长。人口的结构变化，人员的迁徙流动，让一座城的口味悄然改变。多元成为当代粤菜的主要特征之一，高糖高油高脂等不健康元素被大幅削减。站在当下的时代背景里思考，当“借古以革新”，赵利平一语道出复刻经典名菜的核心要义。

　　民国粤味宴在推出后十分受消费者的欢迎，特别是广州酒家临江大道店，去年全年接民国粤味宴的订单超过100场，最高峰时期一晚接到4单。民国粤味宴的回头客很多，他们对宴席的菜式、氛围的布置、宴席的服务都赞不绝口，在商务接待和重要宾客宴请时，民国粤味宴成为他们的首选。此外，为了让更多消费者能够品尝民国粤味，宴席中的榄仁蟹肉烩鲜莲、烧醉酒汾肉、雀肉鹿糜等菜式也提供散餐单点，几乎每天售罄。

　　从“海上宾馆”发展而来的远洋宾馆，自带开放多元的基因。这一点，可以从其海龙中餐厅的“隐藏菜单”上窥见一二。主厨冯耀雄深藏不露，每每有知音人谈起时，方才露一手民国粤菜。他所选择的未必是最豪华的菜式，而是今日仍能为人们接受的经典粤味。始于清代而流行于民国时期的咕噜肉，若按古法，须以五花肉制作，冯师傅换成口感爽脆的猪颈肉，番茄汁加片糖、白醋煮成的糖醋汁是咕噜肉的精华，最是酸甜开胃。民国婚宴中常用到的“白发齐眉”菜式、20世纪20年代大良宜春酒店师傅创制的野鸡卷，皆是粗料精做的翘楚，也是冯耀雄的“燃手菜”。

　　在中国大酒店的“粤宴中国·消失的名菜”中，金陵鸭芋角、西施蟹肉盒和锦卤云吞等餐前冷荤基本还原了传统做法，鸭芋角以烧鸭为馅，喷香惹味，蟹盒小巧精致，云吞酸甜可口；白汁昆仑斑则是适应当今市场需求的改良创新之作，昆仑斑即石斑。大厨吸收昆仑鲍片的制法，将传统做法中的笋片替换为鲍鱼片、冬菇片等，整齐划一摆出回鱼形，方寸间尽显精妙功夫。而鹧鸪粥、核桃仙翁奶露等一系列养生膳食菜式则诠释了现代健康饮食新风尚。

　　“消失的名菜”登上了多不胜数的经济和文化交流平台，例如第130届广交会接待重要来宾的主题宴席、2021年在广州举行的第六届“读懂中国”国际会议主题宴席等，向大湾区、全中国、全世界展现粤菜文化创新和融合的魅力，展现城市的文化内核，让世界通过美食读懂广州、读懂中国。

　　如今，广州酒家与中国大酒店从民国名菜中选取部分经典菜肴，放入散点菜单，更多美食爱好者得以一解馋意，大快朵颐。“我酷爱读旧书，没想到有一天可以吃到旧书上的菜肴，那都是十分费功夫的菜。比如鹧鸪粥，需要将小鹧鸪取肉去皮，只取部分肉剁碎后与淮山蓉一起做成粥，这些古法菜都是致敬粤菜、致敬老师傅的‘功夫菜’。”广东食评人劳毅波在尝过民国粤菜后如是感慨。他觉得，从经典名菜里，可以吃出时代的印记。比如在吃片儿面时，他联想到广州的嚿嚿面。民国时期，汉族人吸收了满族的饮食特色，融入到当时的粤菜中，形成嚿（读“huo”）嚿面，与汤羹融合。“‘消失的名菜’最终没有消失，而是被有担当的餐饮企业用文创餐饮的方式呈现出来、延续下来，给大家带来新的认知，原来‘食在广州’如此精彩。”他说。

　　听闻百年前的粤菜“重出江湖”，老广陈叔约上几位老友慕名去试，最令他们印象深刻的是“蟹肉烩鲜莲”，“莲蓬”之中装着粒粒莲子，看上去颇为诱人，一尝，“莲蓬”竟是鲮鱼肉加菠菜汁制作而成的，清鲜无比。蟹肉拆丝，鸡汤作底，环绕于“莲蓬”间。“这个组合很妙，莲子和蟹肉都是寒凉之物，加入鸡汤后可以中和寒性。”

　　“传承不守旧，创新不忘本。我们在复原菜肴的过程中始终遵循这些原则。寻回失传技艺的初心，不仅在重现再现，更在应时而变，适应市场需求将技艺加以改进，为其源源不断地注入和延续生命力。”中国大酒店董事长、总经理陈瑞明说。

　　恰如赵利平所说，一切远不止于此，复原旧时经典知名粤菜，不仅是拾遗补漏，还是温故知新，既有利于重现经典，还利于启发创新，是文化底蕴与文化自信的体现。

　　日落远林横树影，水平低岸长风痕。招寻伴侣乘秋兴，取次鱼虾伴晚餐。——明·黎遂球

　　算是处，鲜鱼羹饭，吃来都美。暇日扁舟清霅上，倦时一枕薰风里。——宋·吴潜

　　由来好食广州称，菜式家家别样矜，鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。——清代竹枝词

　　7月31日上午，广州番禺区相关负责人在区政府办会议室组织召开工作会议，研究广州南站出租车站场迁移相关准备工作。番禺区发展和改革局、区财政局、区交通运输局、区交通管理总站、广州南站地区管委会相关负责人参加会议。

　　北京时间8月2日，2023年《财富》世界500强揭晓，广州市建筑集团有限公司以2640.78亿元人民币的营业收入，连续三年入选世界500强企业，位列榜单第380位，标志着广州建筑向打造具有全球竞争力的世界一流水平城市建设运营商目标稳健前行。

　　“城中村电费加价”难题如何破解？8月2日，记者从广州市白云区市场监管局获悉，该局于近日对一起个人房东违反国家电价政策，加价收取租客电费的违法行为予以立案查处。

　　8月2日，白云机场三期扩建工程周边临空经济产业园区基础设施建设三期工程竹三安置区首批安置房正式封顶，比计划工期提前75天。

　　近日，广州市规划和自然资源局组织交通基础设施规划建设主题调研，记者走访了天河区猎德大桥临江大道桥下节点，实地了解广州桥底空间改造案例。

　　一名深度参与泮塘五约微改造的社区规划师芮光晔以街坊身份，将“参与式”理念带回自己小区，希望推动真正意义上的“共建”。

　　近日，根据肇庆市封开县公安局《关于酒醉驾交通违法举报奖励办法》，民警向一名举报人兑现2000元奖励。

　　四会市已成立吾悦广场2号公寓楼违规施工问题事后处置工作专班，确保依法依规妥善处置，切实保障该楼房其他业主的合法权益，做好后续处置工作。

　　8月2日，记者从广东消委会获悉金博体育，今年以来游戏类相关矛盾纠纷增多。上半年广东各级消委会受理游戏类投诉23576件，占投诉总量12.91％，同比增长了58.08％。

　　2023年湛江中考补录工作正在进行中。8月2日10时至8月3日18时，将进行网上填报补录征集志愿。

　　昨日，珠海市广东实验中学金湾学校附属初中教育集团正式成立！这也是金湾首个初中教育集团。

　　记者8月1日获悉，近期，按照夏季治安打击整治行动和打击整治“网络水军”专项行动部署，广东网安部门对刷量控评“网络水军”犯罪活动开展集群打击，成功打掉犯罪团伙35个，依法刑事拘留嫌疑人192名，涉案金额达8.7亿元。

　　记者昨日获悉，为不断提高全省女职工健康保障水平，省总工会女职工委员会拟于2023年7月至11月，开展全省女职工“两癌”免费筛查关爱活动，将提供“两癌”免费筛查名额共1.2万个。

　　茂名市交投集团高州汽车客运站倾力打造“安全、高效、便捷、健康、优质、舒适、实惠”的高州至吴川机场快线

　　为进一步构建新时代全民禁毒预防宣传教育体系，加大公共场所禁毒宣传力度，营造全民参与禁毒斗争的社会氛围。近日，深圳大鹏新区禁毒办联合南澳办事处，在南澳第一沙滩开展禁毒宣传进景区活动。

　　8月2日，记者从佛山高速获悉，因路况提升施工需要，将在2023年8月3日至2023年9月27日对广佛江珠高速公路（（S47）K16+623-K17+100）和顺立交段的南、北行分两阶段进行封闭施工。期间，行经此路段的车辆须注意绕行。

　　近日，来自苏州的多位家长向澎湃质量观投诉平台反映称，早教机构苏州蒙特梭利国际儿童之家（方洲路校区）跑路，涉及近百位学员，他们剩余学费从数千元至5万元不等，还有家长在“6·18”活动时刚购买4万多元的课程，一节课未上就遭遇门店关门。

　　8月1日，根据北京、天津、河北等省(市)红十字会上报的暴雨洪涝灾情和需求，总会派出三个救灾工作组，分别赶赴北京、天津、河北灾区，评估灾后需求，指导当地红十字会开展抗洪救灾工作。

　　近日，“21岁小伙因撑伞‘羞耻’被中度晒伤”一事引发网友议论，记者8月1日在广西南宁进行采访，了解男士对打伞防晒一事的看法。

　　昨天泄洪造成水位上涨，现在洪水已经漫过主路，水深处有一米多，不具备通行条件。

　　8月1日上午8时22分，武汉市汉阳区公安分局接报警：汉阳大道王家湾路段发生交通事故，事故双方发生纠纷。

　　在河北涿州，由于附近河流水位上涨，导致涿州市高新技术产业开发区出现大面积积水，随着救援持续，今晨已打通救援通道。

　　8月2日8时45分，总台记者搭乘的运输直升机从陆航机场起飞后，经过约30分钟的飞行在房山区海军某机场降落，装上物资后再次起飞。

　　记者8月2日从北京蓝天救援队获悉，在此次强降雨抢险救灾中失联的房山蓝天救援队女队员王宏春已于8月1日下午被找到，王宏春不幸遇难，壮烈牺牲。

　　目前，北京市解除暴雨、雷电黄色预警，多所公园、博物馆等今日起解除闭园管理，恢复正常开放。

　　日前，南方五省区7座抽水蓄能电站单天发电5043万度，日发电量首次突破5000万度大关，创多年来的历史新高。

　　财政部、税务总局公告，为进一步支持小微企业和个体工商户发展，现将延续小规模纳税人增值税减免政策公告如下：对月销售额10万元以下（含本数）的增值税小规模纳税人，免征增值税。

　　东航第二架国产C919大型客机今起执飞沪蓉空中快线日，东航第二架注册号为B-919C的国产C919大型客机，从上海虹桥机场起飞，前往成都天府机场，执飞航班号为MU9197和MU9198。

　　2日，中消协发布2023年上半年全国消协组织受理投诉情况分析，其中提到，退票难成演出票务行业普遍问题，消费者在网购演出门票时，还遭遇“柱子票”“墙根票”和疑似“跳票”问题。

　　中国消费者协会今天（2日）发布消费者投诉情况分析显示，2023年上半年，全国消协组织共受理消费者投诉615365件，解决497142件，投诉解决率80.79%，为消费者挽回经济损失59064万元。

　　从8月1日起，将适用个税优惠的商业健康保险产品范围扩大，我们一起来了解下这个新政都有哪些变化。

　　工业和信息化部8月1日发布数据显示，上半年我国规上互联网企业完成互联网业务收入6433亿元，同比增长2.6％，实现利润总额639.6亿元，同比增长27.6％，利润总额增幅维持较高水平。

　　根据中国期货业协会(中期协)1日发布的最新统计数据，以单边计算，7月全国期货交易市场成交量约8.21亿手，成交额约50.39万亿元，同比分别增长19.72%和下降1.04%，环比分别增长3.98%和7.89%。

　　昨日，大新银行有限公司深圳分行开业，这标志着全国首家“双牌照”境外银行在深圳前海落户，为粤港澳大湾区金融市场融合发展注入新动能。

　　加拿大要求社交平台向媒体支付内容费用，Meta：将删除旗下平台上的新闻

　　近日，加拿大通过了一则针对社交平台的法律，该法律要求互联网公司支付新闻机构发布其内容的费用。社交平台巨头Meta对此表示，将删除旗下平台上的新闻内容。

　　当地时间8月1日，约旦河西岸犹太人定居点马阿勒阿杜明和南部希伯伦地区分别发生袭击事件，造成6名以色列人受伤。

　　中车大连机车车辆有限公司为中老铁路设计制造的2台HXN3型大功率内燃机车，近日顺利抵达老挝磨丁。这2台机车将在中老铁路磨（磨丁）万（万象）段承担干线牵引、调车作业、小运转以及应急处置等牵引工作任务，提升该线路货运作业能力，破解大吨位运输瓶颈制约。

　　近年来，美西方频繁炮制谎言，诬称中国对其他国家和外资企业进行“经济胁迫”。

　　当地时间8月2日，受超强台风“卡努”影响，日本冲绳县多处交通处于中断状态。目前往返冲绳县那霸、宫古、新石垣等地共计418架次航班被取消，预计至少65000人出行受到影响。

　　当地时间7月31日，印度铁路保护部队(RPF)的一名警员在斋浦尔开往印度的列车上，枪杀4人后被捕。

　　8月2日，新加坡国会复会，马林百列集选区议员谢健平当选新一任国会议长。

　　7月28日，第31届世界大学生夏季运动会在成都开幕。多国人士表示，本届大运会提供了文明交流互鉴的舞台，彰显了中国科技和体育事业的发展。

　　日本政府近日通过2023年版《防卫白皮书》，声称日本“正面临战后最为严峻复杂的安全保障环境”，并将中国定位为“前所未有的最大战略挑战”。

　　8月1日下午3点26分左右，东安湖体育公园多功能体育馆，一名运动员在进行双杠项目热身时，其中一根双杠一头突然下沉，经检查，运动员未受伤。

　　8月1日，中国队在成都大运会乒乓球男子团体决赛中以3:0战胜中国台北队，为成都大运会乒乓球项目再添一金。

　　8月1日晚的欣德马什体育场不再有奇迹，屏幕上，1∶6的比分有些刺眼。惨败于英格兰队之后，中国女足的2023世界杯之旅，在小组赛戛然而止。

　　北京时间8月1日晚，中国队在2023年女足世界杯小组赛最后一轮1比6不敌欧洲冠军英格兰队，以1胜2负结束本届比赛，无缘小组出线

　　成都大运会游泳比赛8月1日在东安湖体育公园游泳跳水馆开赛。在当晚进行的女子4×100米自由泳接力决赛中，由李冰洁、柳雅欣、罗悠扬和张雨霏组成的中国队以3分37秒51的成绩，打破赛会纪录，夺得冠军，这是中国大学生体育代表团游泳队在本届大运会上摘得的首枚金牌（奖牌）。

　　8月1日，覃海洋、张雨霏等拥有超高人气的中国游泳运动员在成都大运会赛场亮相，所到之处尽是观众的热情欢呼。

　　一场1:6的惨败，中国女足遗憾出局，以一胜两负结束本届杯赛，创下征战世界杯决赛圈的最差战绩。

　　随着游泳、田径、乒乓球、跳水等项目多点开花，中国代表团8月1日在成都大运会上再添10金，以27金9银10铜的成绩依然占据金牌奖牌双榜榜首，并进一步扩大领先优势。

　　中国女足主教练水庆霞赛后表示，大比分失利很遗憾，这让我们看到了和欧洲球队的差距。

　　8月1日，在成都大运会女篮项目1/4决赛中，中国队战胜巴西队，晋级半决赛。来自北京师范大学的张敬一投中7记三分球，得到全场最高的27分。

　　日前，由广州市委宣传部组织的高质量发展媒体调研行活动走进广州的职业院校、技工院校，探访广州如何通过产教融合、工学一体化教学，促进教育链、人才链、产业链和创新链衔接，为加快推进高水平科技自立自强、构建现代化产业体系提供技术技能人才支撑。

　　7月30日，网曝海南三亚荔枝沟菜市场两个摊位被贴“短斤缺两”警告黄牌，引发网友关注。7月31日，荔枝沟市场监督管理所一工作人员回应称，要挂满30天，30天之后就可以撤下来，“确实能督促商家改正”。

　　近日，湖南岳阳市纪委监委通报，平江县原干部余某给乡镇“打招呼”，要求照顾其儿子打印店生意。从2018年到2021年，平江县24个乡镇到余某儿子的打印店制作宣传册、公示牌等，共计174万余元。

　　近来暴雨、水灾给国内一些地区造成严重影响，持续受到人们的关注，同时竟也被一些人借机拿来博取关注，吸引流量，严重扰乱社会公共秩序。

　　日前，有网友发布视频称，游客在西部G349国道卡若拉冰川路段停车拍照时，遭到疑似景点保安阻拦并要求收费，受到网友关注（7月31日极目新闻）。

　　《半月谈》记者走访发现，基层部分本应带头搞调研的科室，整天忙于写各种讲话稿、汇报材料，很难迈出门、俯下身深入调研。部分身处基层、主要职责之一即为调研的科室，却没空搞调研，这一现象不能不引人深思。

　　全面落实带薪休假制度，鼓励错峰休假、弹性作息，促进假日消费……恢复和扩大消费，国家出手了！日前，国务院办公厅转发国家发改委《关于恢复和扩大消费的措施》（以下简称《措施》）的通知。《措施》对恢复和扩大消费提出了二十条强有力措施，涉及大宗消费、服务消费、新型消费、农村消费、消费设施、优化消费环境等方面的内容。

　　今年上半年，广东主要经济指标全面恢复性增长，地区生产总值达62909.80亿元，同比增长5%，经济运行延续恢复向好态势。其中，广东规模以上工业增加值达1.93万亿元，同比增长2.5%，增速比一季度加快1.1个百分点。

　　近日，国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》经国务院同意正式发布。这个被称为恢复和扩大消费二十条的政策，是为深入实施扩大内需战略，充分发挥消费对经济发展的基础性作用，不断增强高质量发展的持久动力而出台的。从现实看，其稳增长的作用也不可忽视。

　　7月31日,国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费的措施的通知（以下简称《措施》），其中提出扩大新能源汽车消费、支持刚性和改善性住房需求、扩大餐饮服务消费、丰富文旅消费、壮大数字消费等二十条措施。

　　“城中村电费加价”难题如何破解？8月2日，记者从广州市白云区市场监管局获悉，该局于近日对一起个人房东违反国家电价政策，加价收取租客电费的违法行为予以立案查处。[详细]

　　8月2日，白云机场三期扩建工程周边临空经济产业园区基础设施建设三期工程竹三安置区首批安置房正式封顶，比计划工期提前75天。[详细]

　　北京时间8月8日2时22分41秒，太阳运行至黄经将135°，我们将迎来了二十四节气中的第十三个节气——立秋。届时，太阳将从巨蟹座运行到狮子座。夜观星象，市民还能看到北斗星的斗柄指向天干“申”(西南)的方向。[详细]

　　预计未来几天广州市越秀区、天河区最高气温将达35℃以上，从8月2日8时22分起，广州市越秀区、天河区高温黄色预警信号生效，后期升级预警信号可能性较小。[详细]

　　近日，记者了解到，为持续推进交通秩序大整治，进一步优化提升广州市公路路域环境，保障人民群众出行安全，广州市交通运输局（执法三处）联合增城区交通运输局于近期对省道S118线（增城区）沿途非公路标志开展专项清拆整治行动。[详细]

　　近期，广州市交通运输执法部门接到群众投诉，反映花莞高速长庚特大桥桥下存在乱搭、乱建情况。[详细]

　　记者近日获悉，今年底前即将开通的地铁五号线东延段、七号线二期的车站名字已确定，和最初征求意见的版本维持一致。公示期间，市民提出800多条意见建议，全部不被采纳，站名一字不改。[详细]