金博体育一、荤菜：肉、鸡、鱼、虾 （一）、香菇肉片烧豆腐 主料：豆腐 ( 南 )300 克 辅料：猪肋条肉（五花肉） 150 克 , 香菇（鲜） 100 克 , 胡萝卜 30 克 , 青椒 30 克 调料：盐 5 克 , 胡椒粉 2 克 , 淀粉 ( 玉米 )10 克 , 酱油 10 克 , 猪油（炼制） 30 克 做法： 1、五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉， 酱油码味； 2、香菇切片； 3、豆腐，青椒分别切片； 4 、先将豆腐略煎，盛起； 5、猪肉片炒变色，盛起； 6、再将香菇、胡萝卜、青椒略炒； 7、加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻； 8、将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。 （二）、家常肉炒饼 原料：烙饼 300 克 圆白菜 300 克 里脊肉 200 克 红辣 椒 1 根 大葱半根 调料：料酒 1 汤匙（ 15ml ）淀粉 1 汤匙（ 15 克）酱油 1 汤匙（ 15ml ）米醋 1 茶匙（ 5ml ）糖 1/2 茶匙（ 3 克）盐 1 茶 匙（ 5 克）味精 1/4 茶匙（ 1 克） 做法： 1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗 净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒， 酱油和淀粉搅拌均匀后腌制 5 分钟。 2、锅中倒入油，待油 7 成热时，放入大葱片爆香后倒 入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。 3、锅中再加入油，加热至 7 成热，放入红辣椒片，倒 入烙饼丝，翻炒 2 分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻 炒至菜丝变软后， 淋入少许米醋， 放入盐和糖， 炒好的肉丝， 翻炒均匀后撒入少许味精即可 （三）、鸡丝打卤面 原料：鸡腿肉 1 块、鸡蛋 2 个、木耳 3 朵、香菇 5 朵、 黄花菜 15g、酱油 2 汤匙（ 30ml ）、水淀粉 6 汤匙（ 90ml ）、 盐 2 茶匙（ 10 克）、白糖 1 茶匙（ 5 克）、姜 2 片、葱花适 量 做法： 1、将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇 去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子 能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。 2、干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木 耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉 不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻 挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成 4 厘米长的小段。 3、鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到 7 成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入 热水没过材料，盖上盖子用中火煮 10 分钟。 4 、加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀 粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉 边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的 方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤 汁粘锅底。 5、撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。 （四）、京酱肉丝 材料 : 猪肉丝，甜面酱 80 克，料酒 5 克，味精 2 克，白 糖 20 克，盐 1 克，淀粉 2 克，鸡蛋 1 个，油 150 克，姜 5 克。 做法 : 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀 粉抓匀，即为上浆； 2金博体育、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同 放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成 熟时取出，放在盘中滤干油分； 4 、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、 料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且 酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀 地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用 时拌匀即可。 （五）、清蒸鲤鱼 原料：鲤鱼 1 条 蒸鱼豉油 2 汤匙（ 30ml ） 盐 1/2 茶匙 （3 克） 料酒 1 茶匙（ 5ml ） 水发香菇 3 朵 冬笋 50 克 青 葱 3 根 姜 10 克 做法： 1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜 45 度，在鱼 身上切几刀，深大约 2 厘米，每刀之间间隔 5 厘米。 2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制 10 分 钟。香菇泡软后切片。 冬笋洗净后， 切成薄片备用。 葱切段， 姜切片。 3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放 上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4 、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的 表面。 5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后， 继续蒸 8 分钟即可。 6、取出撒上红椒丝即可。 （六）、家味宫保鸡 原料：鸡胸肉 250 克 青红椒各 4 根 炸花生米 50 克 葱 粒 2 茶匙（ 10 克）姜末 1 茶匙（ 5 克）蒜末 1 茶匙（ 5 克） 花椒 15 粒干红辣椒 6 根 调料：盐 1 茶匙（ 5 克）料酒 1/2 茶匙（ 3 克）干淀粉 2 茶匙（ 10 克）米醋 2 汤匙（ 30ml ）酱油 1 汤匙（ 15ml ）白糖 2 茶匙（ 10 克）清水 2 汤匙（ 30ml ）水淀粉 2 汤匙（ 30ml ） 香油 1 汤匙（ 15ml ） 做法： 1、鸡胸肉切 1cm大小的丁，加入盐（ 1/2 茶匙），料酒 和干淀粉搅拌均匀后，腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点 的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（ 1/2 茶匙），白糖，米 醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入 花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4 、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒 10 秒 钟，倒入调好的料汁，大火翻炒 1 分钟后，倒入炸好的花生 米即可。 （七）、榨菜炒肉丝 材料：榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜 做法： 1、将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸， 如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉 过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许 淀粉腌制片刻。 2、锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽 翻炒片刻盛出备用。 3、锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然 后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡 即可。 （八）、红烧肉 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的 一层瘦的肉 , 层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！） 2 斤 （不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料：盐 , 糖（最好是冰糖末） , 葱段 , 姜片 , 料酒（至于 用量除了糖要 3 大匙外其他主要看个人口味） 做法： 1. 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡 5 分 钟。捞出沥干水。 2. 热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你 会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象 红塘然后象 ,, 没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的 铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继 续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3. 现在加水吧！ 末过肉即可， 还有葱段姜片。 大火烧开， 改小火煮半个小时。 4. 现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉 煮到 6 成熟时才加盐！原因有两个：① . 早加盐会使蛋白质 收缩， 肉不容易煮烂。 ②. 碘盐加热时间足够长， 会挥发掉。 5. 再煮 15-20 分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌 饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧 肉那就开大火靠干汁再上桌。 （九）、青椒肉丝 材料：猪肉、青椒（这种辣椒非常辣，如果不能吃辣可 以搭配些其他的，不过一定要有哦，不辣不香，呵呵）、葱、 姜、蒜、豆瓣酱 做法： 1、猪肉洗净切丝，用料酒、姜丝、水淀粉腌制片刻； 青椒洗净切丝；葱姜蒜切碎备用。 2、锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散， 加老抽翻炒均匀盛出备用。 3、锅中放入适量油，爆香葱姜蒜碎，加入一汤匙豆瓣 酱炒香后倒入青椒丝，翻炒均匀后倒入炒好的肉丝，调入适 量盐和鸡精，翻炒均匀勾芡即可。 （十）、鱼香肉丝 材料：里脊肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜 做法： 1、里脊肉切丝，用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和 均匀，另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用。 2、莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用；木耳泡发去根蒂 切丝；葱姜蒜切碎备用。 3、锅中放入适量油烧至温热，放入腌制好的肉丝滑散 盛出备用。 4 、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，加入剁椒酱和郫县 豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀，再加 入炒好的肉丝和调味汁，迅速翻炒起锅装盘即可。 （十一）、木樨肉 材料：肉丝、鸡蛋、木耳、胡萝卜、油菜、大葱、姜片 做法： 1、胡萝卜洗净切丝，油菜洗净，分别用热水焯一下， 过凉水备用； 2、鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼，切丝备用（我用的肉 丝，所以摊成蛋饼切丝配合下，呵呵，一般直接炒散就可以 啦）。 3、肉丝用料酒、姜丝、淀粉腌制片刻；大葱切碎备用； 木耳泡发去根蒂撕成适当大小。 4 、锅中放入适量油加热至温热，放入腌制好的肉丝翻 炒至变色，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。 5、锅中放入少许油烧热爆香葱碎，放入胡萝卜丝、黑 木耳、油菜，加少许盐翻炒均匀，然后放入蛋皮丝、肉丝拌 炒均匀调入少许鸡精和香油即可。 （十二）、杭椒牛柳 材料：牛肉、杭椒金博体育、葱姜蒜 做法： 1、将牛柳去筋后切成粗条，加入料酒，酱油、蚝油、 砂糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜 室（4℃）冷藏约 3 小时以上备用。（如何切牛肉：牛肉的 纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片， 将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味， 还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩。如 果有时间，可在拌肉时加些油，腌 2 小时以上，这样，油将 渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维 破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制 15 分 钟） 2、杭椒洗净去根蒂去籽备用（我是不想吃辣椒籽啦， 这个根据个人喜好哦；这样去籽是为了保持杭椒的完整）； 葱姜蒜洗净切碎备用。 3、锅中放入适量油加热至 5 成，放入腌制好的牛肉划 散变色盛出备用。 4 、另起一锅加热少许油爆香葱姜蒜碎，放入杭椒煸炒 至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入 少许盐和鸡精即可出锅。 （十三）、青瓜肉丝 材料：肉丝、黄瓜、葱、姜、干辣椒 做法： 1、里脊肉丝加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均 匀上浆。黄瓜洗净切成细丝；姜蒜切末，干辣椒切碎备用。 2、炒锅中加入适量油加热，放入腌制好的肉丝边滑炒 边加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。 3、将滑好的肉丝和黄瓜丝一起拌均即可。 （十四）、茭白炒肉 材料：茭白、里脊肉、干辣椒、生姜、香葱、大蒜 做法： 1、茭白洗净去皮切片备用。 2、里脊肉切片，用料酒、海鲜酱油、老抽、盐、生姜、 淀粉、色拉油腌制片刻备用。 3、锅中放入适量油加热至五成，放入腌制好的肉片炒 至变色盛出备用。 4 、锅中放入适量油爆香葱姜蒜干辣椒碎，依次放入茭 白片、肉片翻炒均匀，调入适量盐和鸡精（根据个人口味可 调入少许蚝油），最后撒入少许葱花碎翻炒均匀即可。 （十五）、啤酒酱香鸡翅 原料：鸡翅 10 个 大葱 1 节 姜 1 块 啤酒 1 听 干辣椒 3 根 八角 3 颗 花椒 20 粒 香叶 3 片 生抽 3 汤匙（ 45ml ）老 抽 1 汤匙（ 15ml ）糖 1 茶匙（ 5 克）芝麻随意 做法： 1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次 沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮 2 分钟后捞出沥干； 2、大葱切成 5 厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角， 花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第 3 步， 直接放入锅中）； 3、锅中倒入油，待油 7 成热开始有点冒烟的时，放入 鸡翅， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒， 大葱段， 姜片和料包。 调入生抽和老抽，盖上盖子煮 10 分钟； 4 、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅 盛盘后撒上少许白芝麻。 （十六）、孜然炒牛肉 材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比 较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱 做法： 1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了， 剩下的继续冻起来）。 2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌 制片刻。 3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。 4 、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色 后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。 5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒 丝后加少许盐， 翻炒均匀即放入肉丝， 然后依次加入孜然粉、 辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油 ( 根据个人口味调 节）翻炒均匀即可出锅。 （十七）、油爆虾 原料 : 虾 500 克 青葱 2 根 姜 1 小块 大蒜 3 瓣 红辣椒 1 根 料酒 1 汤匙 (15ml) 生抽 2 汤匙 (30ml) 白糖 1 汤匙 (15 克) 醋 2 汤匙 (30ml) 做法 : 1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切 3cm 长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去 蒂洗净后切小片。 2、锅中倒入油，加热至 7 成热时，放入葱段，蒜末， 姜丝和红辣椒片爆香。 再放入虾翻炒两下， 调入料酒， 生抽， 醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。 （十八）、香浓软糯红烧肉 原料：五花肉 500 克 桂皮 1 根 八角 （也称大料）3 颗 姜 5 片 红枣 6 颗（也可不放） 调料：老抽 2 汤匙（ 30ml ） 盐 1 茶匙（ 5 克） 糖 3 茶 匙（ 15 克） 做法： 1、五花肉切成 2 厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中 倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成 大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒 2 分钟直到出油。 2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续 翻炒 5 分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水 哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖 40 分钟，期 间要留意锅中的水量， 不够时添加少许开水。 40 分钟后打开 盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹 在每块红烧肉上哈 （十九）、香煎带鱼 原料：带鱼（ 300g ）、高度白酒 2 勺（ 30ml ）、花椒 10 粒、盐 2 勺（ 6g ）； 做法： 1、刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2、将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒， 拌匀； 3、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 1 个小时，中途翻拌 2 次； 4 、平底锅中加入少许的油，烧热到 5 成热，用厨房纸 巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉 抖掉，放入油锅中； 5、带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6、煎到两面变黄即可。 （二十）、武汉糍粑鱼 腌制原料： 草鱼 1 条 （约2 斤） 花椒 2 汤匙 （30 克） 盐 1 茶匙（ 5 克） 干红辣椒 10 根 姜末 2 汤匙（ 30 克） 蒜末 2 汤匙（ 30 克） 大葱丝一小把 料酒 1 汤匙（ 15ml ） 炒制原料：酱油 1 汤匙（ 15ml） 醋 1 汤匙（ 15ml） 白 糖 1 茶匙（ 5 克） 做法： 1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将 鱼身切成均匀的 6 厘米左右的小块，放入大碗中。 2、放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒 入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不 要让鱼骨刺到手）。 3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口 后，放入冰箱冷冻室里腌制 7 天。 7 天以后 ~~~~~~~ 4 、7 天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳 光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼 身上的调料剥下，放入小碗里备用。 5、锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。 （炕是武汉的说法，我觉得普通话翻译下，应该接近煎的意 思）。鱼炕到双面金黄后，捞出。 6、将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点 点凉水。大火烧 20 秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧 2 分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保 持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。 （二十一）、糖醋黄鱼 原料：黄鱼 1 条 胡萝卜半根 豌豆 50 克 香葱 1 根 姜 1 块 大蒜 4 瓣 料酒 2 汤匙（ 30ml ） 盐 2 茶匙（ 10 克）干淀 粉 2 汤匙（ 30 克）番茄酱 4 汤匙（ 60ml ） 清水 100ml 糖 2 汤匙（ 30ml ） 水淀粉 2 汤匙（ 30ml ）白醋 1 汤匙（ 15ml） 做法： 1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切 几刀，用 1 茶匙盐和料酒腌制 30 分钟。 2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切 碎备用。 3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油 8 成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中 摆好。 4 、平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒 入胡萝卜丁和豌豆炒 2 分钟，加入番茄酱，另 1 茶匙盐，白 糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。 （二十二）、酸菜猪肉炖粉条 主料：五花肉 , 酸菜 , 红苕粉 , 大葱 , 姜 , 花椒大白菜一颗 , 约 1 斤半重 , 将大白菜洗干净晾干水汽 , 然后切丝 , 装入一个 大号的保鲜袋 , 之后加入一勺盐一勺醋 , 拌匀 , 略腌几分钟后 , 扎紧袋口 , 用力揉白菜到挤出水为止 , 白菜水不要倒掉 , 直接 将出水后白菜原袋装着 , 放入冰箱 , 一周后再开封 , 美味的酸 菜就出现在眼前了。 做法： 1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适 量水，水开后下五花肉煮约 10 分钟，肉熟后捞起切片，肉 汤留着一会用。 2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉 片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的 红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。 （二十三）、腊肉烩豆腐 原料： 腊肉 1 块 北豆腐 1 盒 香葱 2 根 蚝油 2 汤匙 （30ml) 白糖 1 茶匙（ 5 克） 盐 1/4 茶匙（ 1 克） 白胡椒 粉 1/2 茶匙（ 3 克）水淀粉 2 汤匙（ 30ml ） 做法： 1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮 10 分钟，捞出稍冷却 后，切片备用。豆腐切 2cm大的小块，放入煎锅中，用中火 双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2、煎锅中倒入少许油，大火加热至 7 成热时，放入香 葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒 粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用 中火炖 5 分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。 （二十四）、苦瓜醸肉馅 原料：苦瓜两支、猪肉馅半斤、鸡蛋一个、芡粉、蒜、 糖、盐、老抽酱油、鸡精、白酒少许。 做法： 1 苦瓜洗净，切成一个一个的小圆柱体，每个圆柱的高 不要超过半厘米哦 ~ ，然后用勺子把苦瓜子挖空，就成了一 个一个的小圆环。放在淡盐水中泡十分钟。 2 趁着泡苦瓜的时间，我们来处理肉馅。猪肉馅加入鸡 蛋清、芡粉、盐、鸡精充分搅拌。 3 把肉馅填入小苦瓜圈圈里面，再裹一层蛋液。上蒸锅 蒸个半熟，苦瓜颜色变深，肉馅变白即可。 4 这时候，整好的苦瓜圈已经不会散掉了，就可以放在 炒锅里裹汁入味了。先用蒜瓣炝锅，炒出蒜香之后，放入刚 才蒸过的苦瓜，倒入老抽酱油、白糖少许，这是糖色，少许 盐（苦瓜用盐水泡过，而且肉馅也放盐了），一小勺白酒提 味，最后勾芡出锅 ~~ 5 肉馅的香味完全遮盖了苦瓜的苦味，而清爽的苦瓜又 可以适当的祛除猪肉馅的油腻，这是我非常喜欢的一道菜！ 而且，这道菜看上去很难，但做起来很简单 ~可以让食客对 你刮目相看哦！ （二十五）、麻辣水煮鱼 原料：鱼（大一点，最好选刺少的，比如鲶鱼，草鱼也 可以。不要用鲫鱼或小鲤鱼。）、黄豆芽三两左右、绿叶青 菜 （上海青、小白菜、 娃娃菜 ,, 喜欢吃啥就买啥） 三四颗、 圆的尖的两种干辣椒都要、豆瓣酱、大蒜一头、大葱一颗、 姜片四五片。糖、盐、料酒（白酒亦可）、十三香、生抽酱 油、生粉。 做法： 1 腌制鱼片。把鱼洗净、剔骨，鱼头可以烧个汤，鱼骨 头不要剔的太瘦。片成鱼片，用一个大盆子盛起来，然后加 入料酒、盐、十三香、蒜末、姜末充分搅拌。腌制二十分钟。 2 趁着腌制鱼片的时间，来勾兑底汤吧 ~锅中倒入食用 油，不要过多哦 ~油温后放入尖的干辣椒（根据你爱吃辣的 程度来决定多少）、蒜片、姜片、葱白段，炒香后放入豆瓣 酱，有的豆瓣酱会很咸，要注意量。然后倒入鱼骨，翻炒两 次，鱼骨上的肉发白即可加水，糖、盐、酱油都加进来，汤 的味道要稍重一些，中火炖煮五分钟。 3 汤煮开之后，加入圆的干辣椒，再加一次蒜和大葱， 然后把腌制好的鱼片加入锅中，翻炒两下，多加点水，尝尝 汤的味道，一定要重一些。中火炖煮五分钟。 4 趁着炖鱼的时间，来处理一下青菜。黄豆芽和青菜要 先焯熟，焯的时候锅中可以加一两颗大蒜，加少许盐。准备 一个比较大的容器，把青菜铺在底下，上面撒上黄豆芽。 5 鱼片炖熟了，再次强调味道要重一些啊。。。然后整 锅倒在青菜和黄豆芽上！这样，重味道的汤就兼顾到青菜和 豆芽了。 6 撒一小把葱，放几只香菜，怎么样？漂亮么？诱人 么？可以开动啦 ~ （二十六）、烧大肠 原料：生猪大肠一斤、青椒六七只、大蒜一头、葱白一 段，生粉、十三香、花椒、盐、糖、老抽酱油、高度白酒、 鸡精。 做法： 1 处理大肠。猪大肠处理起来比较麻烦，要里里外外反 复的清洗，而且清洗过程中会有异味，建议在水中倒一些高 度白酒，既可以遮盖异味也可以杀菌。 2 腌制大肠。 洗好的大肠切段， 装在容器中， 撒上生粉、 十三香、盐和白酒，搅拌均匀后腌制二十分钟金博体育。趁着腌大肠 的时间，把青椒洗净，切成一厘米宽左右的段。 3 炸大肠。把腌好的大肠捞出，沥干水分，过油炸至金 黄，然后沥干油，待用。 4 烧大肠。用花椒、大蒜片、葱段炝锅，把炸好的大肠 倒入锅中，翻炒几下，倒入青椒。然后就可以开始红烧了 ~ 糖、老抽、盐、鸡精悉数入锅，加水没过大肠，大火煮开后， 点几滴高度白酒，转文火烧煮。 5 大肠其实是很容易熟的，青椒变成深绿色之后，大肠 也差不多熟了，勾芡收汁。 （二十七）、番茄鱼片 原料：鲶鱼或黑鱼（要那种肉多刺少的鱼，方便片鱼片 的）一条，西红柿三个，鸡蛋一个。 调料：料酒、芡粉、盐、番茄酱、大蒜、糖。 做法： 1、把鱼洗干净，片成鱼片，放进碗里，打一个鸡蛋， 加入料酒、芡粉、盐搅拌均匀，腌二十分钟。趁这个时间可 以处理一下西红柿， 洗净， 切块， 用开水烫一下去皮， 备用。 2、锅中放入食用油（其实可以用猪油，更香），油六 成熟的时候放入刚才腌制好的鱼片，炸成金黄色的，捞出， 沥油，待用。 3、锅里留一点点低油，放入大蒜炝锅之后放入刚才炸 好的鱼片，翻炒几下。然后，放入番茄酱，不用太多， KFC 番茄酱一包的量就可以了，然后放盐、糖，加水漫过鱼片， 大火煮开后加入西红柿块，翻炒翻炒翻炒 ~~ 4 、再稍微炖个十分钟，看西红柿变成沙沙的就可以出 锅了。 （二十八）、小炒肉 原料：里脊肉一斤（切成小块），青辣椒三根，红辣椒 一根（切成条）。 调料：大蒜两瓣，盐，糖，老抽酱油，鸡精。 做法： 1、锅中倒入食用油少许，大蒜片炝锅。 2、油热后，倒入里脊块，炒至变色后，点少许老抽， 炒匀。 3、青红辣椒条一块入锅，和里脊肉一起炒炒炒 ~ 4 、辣椒皮有点皱了以后，撒盐、糖、鸡精，加小半碗 水，不要漫过菜。大火煮开后，转至小火烧一下。 5、汤汁收尽就可以出锅了。 二、素菜： （一）、私房小炒圆白菜 原料：圆白菜半棵 西红柿 2 个 豆腐干 5 片 火腿 1 片 葱 姜末各 1 茶匙（ 5 克） 调料：酱油 1 汤匙（ 15ml ）五香粉 1/2 茶匙（ 3 克）盐 1/2 茶匙（ 3 克）糖 1/2 茶匙（ 3 克） 做法： 1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。 西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2、锅中加入油，待油 7 成热时，放入葱姜末爆香后， 放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出 “滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样， 豆腐干比较香，也不容易散碎。 3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白 菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西 红柿稍出汤后即可关火。 如汤水过多， 调入少许水淀粉也可。 （二）、煎荷包蛋 原料： 鸡蛋 1 个、煎蛋器或洋葱圈 1 个， 盐 1/4 茶匙 （1 克） 做法： 1. 平底锅中涂上一层薄油，加热到 7 成热时，放下煎蛋 器（或切好的洋葱圈）。 2. 将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火 慢慢煎到底部定型， 均匀的撒上一些盐， 待颜色变成金黄色， 蛋液凝固即可。 （三）、榄菜剁椒四季豆 原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 料酒 酱 油 盐 糖 鸡精 做法： 1、在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。 3、起锅倒入油，大火加温至 7 分热，倒入四季豆，煸 炒熟后，盛出备用。 4 、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入 肉馅，翻炒至脱生。 5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁 椒、酱油、盐、糖，翻炒 2 分钟，出锅前调入少许鸡精即可。 （四）、酸辣土豆丝 原料： 土豆 2 个 尖椒 1 个 花椒少许 干红辣椒 8 颗 葱 花少许 醋 3 汤匙 酱油 1 汤匙（或者不放） 糖 2 汤匙 盐 1/2 茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 做法： 1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在 菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋， 将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。 2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不 要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 3、再次打开火，待油温 7 成热时，放入干红辣椒，闻 到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒 2 分钟。随后依 次调入醋、酱油、糖和盐大火炒 1 分钟后，加入青椒丝继续 炒约 1 分钟即可。 （五）、素炒平菇 原料： 平菇 750 克 黄瓜 1 根 葱、姜、蒜末各 1 茶匙 （5 克×3＝ 15 克）干红辣椒 6 根 盐 1 茶匙 5 克 （用于浸泡平菇） 盐 1/2 茶匙 3 克（用于炒菜）糖 1 茶匙（ 5 克）酱油 1 汤匙 （15ml ）香油 1/2 茶匙（ 3ml ） 做法： 1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡 20 分钟后，逐片洗 净。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片， 煮到锅中冒出白末，继续煮 2 分钟后，捞出用冷水冲净，沥 干。 3、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤 去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不 要水洗。 4 、炒锅中倒入油，大火加热至 5 成热时，倒入葱姜蒜 末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒 1 分钟后，调入 酱油，盐和糖翻炒 2 分钟，倒入黄瓜片，继续炒 20 秒钟即 可，出锅前淋入少许香油。 （六）、家常泡菜 没有老汤如何做出口味一流的泡菜。 材料：莲花白 1500 克、胡萝卜 500 克、青、红辣椒 200 克、花椒 50 克、八角 2 个、桂皮 10 克、朝天椒 50 克、生 姜 50 克、盐 做法： 1、莲花白去掉老叶，叶片逐次切下来，洗净，切成稍 大一点儿的块状备用；洗净的萝卜切成片，片略厚一点；新 鲜青、红辣椒洗净备用、生姜洗净切片备用。 2、把备好的莲花白、胡萝卜、青、红辣椒装入洗净的 泡菜坛内，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片，撒在菜 的上面。 3、干净盆内加自来水，放入适量盐，让盐充分溶解， 味道不平时朝菜略咸即可， 倒入泡菜坛内， 其水面略高于菜， 盖上坛盖，上沿加水密封，主要是使外面的空气不能进入。 4 、注意夹菜时要专用筷子，不能见油，上沿水不够时， 要及时补充，约 7 天可食用。 （七）金博体育、香蒜胡萝卜 原料：胡萝卜 2 根 青蒜（也叫蒜苗） 4 根 大蒜 10 瓣左 右 调料：盐 1/2 茶匙（ 3 克） 胡椒粉 1/4 茶匙（ 1 克） 花 椒粉 1/2 茶匙（ 1 克） 酱油 1/2 茶匙（ 3ml ） 味精 1/4 茶匙 （1 克） 做法： 1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段， 大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味 道也没有用蒜碎好。 2、锅烧热倒入油，待油 5 成热时，放入蒜碎炸出香味， 看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变 软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3、倒入青蒜段，翻炒约 15 秒钟即可出锅。 （八）、鱼香茄子煲 原料： 茄子两根 肉馅 200g 料酒 1 茶匙（ 5ml ） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各 少许） 做法： 1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。 肉馅加入料酒搅拌后备用。 2、锅内倒入油，待 6 成热时，放入茄子条，炸一分钟 后捞出控油备用。 3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲 子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4 、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐， 添少许水或鸡汤，加盖焖 2 分钟，调少许鸡精即可。 （九）、凉拌紫甘蓝 原料： 紫甘蓝一颗， 大蒜一两瓣， 干辣椒三四个， 花椒、 盐、味精、白醋、白糖、香油少许。 做法： 1、紫甘蓝切成丝，用开水焯熟，待用。 2、用大蒜、干辣椒和花椒炝锅，然后加入白醋，这时 候会 刺啦 一声，不要怕。接着再放白糖、咸盐、味精等调 料。这三者的比例大约是 2 ：1： 1 （此步骤可加入油炸花生 米~很香哦） 3、把调料翻炒均匀以后，关火，放入紫甘蓝，翻翻翻。 4 、好啦 ~~如果你爱吃酸，还可以再多加一点醋，装盘 之后点几滴香油，嗯，酸辣可口。 （十）、香菇菜心 原料：鲜香菇（干香菇用水泡开也可以）、菜心（小白 菜、上海青、娃娃菜都可以）、虾仁（不喜欢的可以忽略）、 大蒜、盐、糖、鸡精少许。 做法： 1、香菇、青菜洗净。香菇切成片（不要太小），小白 菜、上海青可以直接用整条的菜心，娃娃菜要从中间劈开， 劈成四条。放在一边备用。虾仁用开水泡开。 2、油烧热，用蒜瓣炝锅，蒜瓣炒出香味后，倒入香菇 片翻炒几下，香菇出水比较严重，所以不用加水了。一直翻 炒到水干掉后， 倒入虾仁， 加水， 漫过虾仁和香菇就可以了。 3、水烧开后先尝一下汤的味道，因为有的虾仁会很咸。 加入适量的盐，一点点糖，一点点鸡精，炒至汤干。 4 、放入菜心，翻炒翻炒翻炒。再次尝一下汤的味道， 然后调味。 5、香菇和虾仁炒熟后就可以勾芡出锅了。 （十一）、家常凉拌豆腐 原料：嫩豆腐一块，青椒一个，干红辣椒、大蒜、小葱、 生姜、豆瓣酱、盐、生抽酱油、醋、芝麻油。干红辣椒剪成 小圈小圈的，葱姜蒜切成末。青椒切成丝。 做法： 1、嫩豆腐洗净放在盘子里，整块放哦 ~不用切。放入盘 子后再用刀划出小块，要注意力道，不要把豆腐弄散了。 2、调料汁。醋、生抽酱油、盐、糖调成汁。比例大概 是 2:1:0.5:1 3、炒调料汁。锅中倒入食用油，不要多，三汤匙足够 了！油热后倒入干辣椒圈， 炒出香味后倒入葱姜蒜末， 炒香金博体育。 加入青椒丝，炒制青椒丝颜色变深。然后加入豆瓣酱和调好 的调料汁，再加入冷水，煮开。（在调调料汁和炒调料汁的 时候都要注意控制调料汁的分量，要看豆腐的多少来调。） 4 、调料汁煮开后，浇在豆腐上。然后再点几滴芝麻油， 撒一小把葱花。好啦 ~ 5、是不是很简单？如果你不太爱吃辣，就少放点干辣 椒，如果你超级爱吃辣，还可以再加一点辣椒酱。如果你爱 吃酸，那就多放几汤匙醋，如果你不吃酸，不放醋也可以。 怎么样？是不是很随和很百变？叫它 家常凉拌豆腐 很适 合吧？ 三、汤 （一）、鱼头豆腐汤 原料： 鱼头 1 个 （约500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8 朵 大 葱 3 段 老姜 3 片盐 1 茶匙（ 5 克） 做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水 分。嫩豆腐切成 1cm厚的大块。香菇用温水浸泡 5 分钟后， 去蒂洗净。 2、煎锅中倒入油，待 7 成热时，放入鱼头用中火双面 煎黄（每面约 3 分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油 爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮 50 分钟。 4) 调 入盐，放入豆腐继续煮 3 分钟即可。 （二）、莲藕腔骨汤（三种原料，一锅靓汤） 原料：莲藕 2 根（约500 克）腔骨 500 克姜 6 片清水 2000ml 调料：盐 2 茶匙（ 10 克） 做法： 1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖 子大火加热至快沸腾时， 打开盖子用勺撇去浮沫。 放入姜片， 盖上盖子调中小火煲 30 分钟。 4 、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲 1 个半小时 即可。食用前调入盐即可。 （三）、鱼头豆腐汤 原料：鱼头、豆腐（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐都可以）、 香菇（也可不放）、七八颗蒜、葱白一支、姜片三四片、盐、 料酒、牛奶（二汤匙就够了）。 做法： 1、处理鱼头。鱼头劈成两半，擦干水分，用油煎成金 黄色的，煎的时候要放点盐和姜末。 2、熬汤。把煎好的鱼头捞出沥干油，放入砂锅中，倒 水没过鱼头。 放入蒜瓣、 姜片。 大火煮开后倒入两汤匙料酒， 放入香菇，转成小火慢慢熬。 3、等汤变成乳白色后，倒入豆腐，如果是嫩豆腐就要 切成大块的，老豆腐和冻豆腐就一般大就行。大火煮开，加 盐，放葱白段，然后转成小火慢慢熬。 （煲汤过程中要视 情况自行加水） 4 、关火前放一两汤匙的牛奶，特别提鲜，而且鱼汤的 颜色更好看。也可以加两汤匙的椰汁，会是整锅汤变得特别 鲜美。 5、我比较喜欢吃娃娃菜，所以每次在步骤 3 时会丢几 个娃娃菜心，味道也不错哦 ~ 四、粥、饭、面条 （一）、猪肝绿豆粥 原料：猪肝一块，绿豆一两，大米二两 调料：葱末（可以不放），料酒、盐、味精、香油 做法： 1、绿豆洗净，用冷水泡上个一下午 ( 绿豆这个东西，看 上去脾气很好，其实很不容易熟透。。。。 ) 2、大米淘净，用冷水泡一会，大约二十分钟吧 ~猪肝洗 净，切成片。待用。 3、腌制猪肝：把猪肝片放在碗里，加入料酒、葱末、 盐，拌拌拌，然后腌上二十分钟。 4 、锅中倒入冷水，把泡好的绿豆放进去，大火烧开， 然后再放大米，改成小火慢慢熬，注意，要不搅拌几下。 5、小火煮大约四十分钟，绿豆就开花了，这就表示粥 快好了。然后放入猪肝片，大火煮熟，撒一点盐和味精调味 ~嗯，闻到香味了么？ 6、出锅之后点一些香油，撒一把葱末 ~~好吃又去火的 绿豆猪肝粥就煮好了。 （二）、咖喱饭 原料：胡萝卜一根，鸡胸脯肉一块，黄瓜一根、土豆一 个。超市买的咖喱一盒。米饭。 调料：橄榄油，洋葱（不喜欢可以不放），大蒜一两瓣， 葱。 做法： 1、过重倒入橄榄油烧热，大约是七成熟，把大蒜瓣导 进去炝锅。 2、咖喱块倒入锅中，按照你的口味把握量。 3、土豆切丁倒入锅中，翻炒翻炒翻炒。然后把胡萝卜 切丁， 鸡胸肉切丁， 洋葱切丝， 等到土豆微软之后倒入锅中， 大火煮开，然后加水，小火炖十分钟。 4 、趁着这个时间，可以处理一下米饭。把米饭盛在盘 子里，把黄瓜切丁，铺在米饭上。 5、锅里的咖喱酱等东西煮成糊状就可以了，直接浇在 米饭上 ~~ （三）、枸杞猪肝粥 原料：大米、猪肝一斤、枸杞少许 调料：食用油、盐、鸡精少许、香葱、料酒 做法： 1、猪肝洗净，切片，备用。枸杞洗净，备用。白米煮 粥。 2、炒锅中倒入食用油少许，油温三成热就可以把猪肝 放进去了，炒至变白之后，撒盐、料酒少许。出锅，备用。 3、把炒好的猪肝放进白粥里， 大火煮开， 放入枸杞 （不 要太多，否则会很甜的）。小火煮至米开花，滴两滴香油， 撒一把小葱 ~好啦 ~~~ （四）、生滚鱼片粥 原料： 大米 100g 新鲜草鱼 100g 干香菇 3 朵 芹菜 50g 姜丝 1/2 汤匙（ 3g ） 盐 1 茶匙（ 5g ） 香油 1 茶匙（ 5ml ） 做法： 1、干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶， 洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。 2、大米淘洗干净。锅中加入 1500ml 清水，用大火烧开 后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制 45 分钟。之后改大火， 放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮 4 分钟关火。 3、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。 （五）、傻瓜版新疆手抓饭 原料：羊排 500 克 胡萝卜 2 根 洋葱半个 山楂 10 片 姜 3 片 花椒 15 颗 大米 1 碗 调料：孜然粉 1 茶匙（ 5 克） 盐 1 茶匙（ 5 克） 酱油 1 汤匙（ 15ml ） 做法： 1、大米洗净 , 清水浸泡 30 分钟。 将胡萝卜去皮切成 1cm 大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。 2、锅中倒水放入羊排和姜片， 大火烧开后撇去浮沫 （一 定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮 2 分钟 捞出沥干水份。 3、炒锅烧热倒入油，待油 7 成热时，放入一半的洋葱 丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用），放入羊排炒 2 分钟， 看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即 可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片）， 盖上盖子转中小火煮 20 分钟。 4 、打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁 倒入锅中煮 1 分钟后， 连汤一起倒入电饭锅中， 汤不要太多， 以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排 上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。 将电饭锅盖子盖上， 按下煮饭键， 当它自动弹起时就做好了， 打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。 （六）、茄汁肉酱意大利面条 原料：意大利面，猪肉馅，鸡胸肉（少许），西红柿一 公斤，鸡蛋一个，西兰花、青豆、番茄酱、盐、糖、橄榄油、 大蒜（切成蒜蓉）、小葱（切成葱花）少许。 做法： 1、意大利面煮熟后捞出，待用。用煮过面条的水焯煮 西兰花和青豆，青豆煮的时间要长一点。捞出，待用。 2、鸡胸肉剁成肉馅，然后和猪肉馅一起搅拌，搅拌后 打入一个鸡蛋清。 3、炒肉酱。锅烧热倒入橄榄油，小火加热，油温了以 后就可以倒入蒜蓉和葱花，来回翻炒至炒出香味，就可以把 刚刚搅拌好的肉馅倒入锅内翻炒了。为了避免糊掉，一定要 快速翻炒。 肉酱变白以后， 加入适量番茄酱， 不要太多。 （通 常我和我男朋友吃的只要 KFC那种番茄酱包一包就够了）加 入糖、盐，然后加入水，漫过肉馅，稍微炖一下肉。 4 、趁着炖肉的时候，洗净西红柿，切成大块，去皮。 肉馅炖了大约 5 分钟后，就可以放入这些西红柿了。 5、翻炒一下，继续炖。大约需要 20 分钟，直到西红柿 块变成沙沙的西红柿酱，就差不多可以了。尝一下味道，如 果太酸，可以加糖调味。 6、装盘。意大利面装盘，把西兰花和青豆放在面条上。 再把锅里炒制好的肉酱倒在面条上。 7、。最后再撒上一把小葱花，嗯，色香味俱全！

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