金博体育原料：带鱼（300g）、高度白酒2勺 （30ml）、花椒10粒、盐2勺 （6g）；

　　做法： 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲 洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形 段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌 制1个小时金博体育，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油， 烧热到5成热，用厨房纸巾擦干 带鱼身上的水份，裹上一层干淀 粉，再将多余的淀粉抖掉，放入 油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后， 轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。

　　火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克） 调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2 茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2 茶匙（3克） 做法： 1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干， 用手撕成小块。西红柿洗净切块。火 腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油7成热时，放入 葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用 铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发 出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用 油煎一下另一面。这样，豆腐干比较 香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香 粉金博体育，再放入圆白菜，炒到稍软后，加 盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至 西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过 多，调入少许水淀粉也可。

　　原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干 红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐 1/2茶匙为了提味，还可以选择性的 添加鸡精和少许香油。

　　修理平整后，平放在菜板上，先切成 片，后切丝。准备一盆清水，滴入少 许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后 用清水冲洗，沥干。

　　原料： 茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙 （5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）

　　做法： 1）茄子洗净切成条，放入盐水 中浸泡后，控干水份。肉馅加入 料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入 油，待6成热时金博体育，放入茄子条， 炸一分钟后捞出控油备用。 3） 锅内留少许油，加热后放入肉馅 煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。 倒入葱姜末，炒出香味后，再放 入辣酱。 4）依次放入茄子、剁 椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐， 添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟， 调少许鸡精即可。

　　克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙（10克） 做法： 1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去 皮切块。姜洗净切片。

　　2）锅中倒入清水，大火加热 至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟， 捞出用清水冲去表面的浮沫。

　　3）将腔骨放入汤煲中，一次 性加够足量清水，盖上盖子大火 加热至快沸腾时，打开盖子用勺 撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子 调中小火煲30分钟。

　　做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡 发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌 均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调 入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清 水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲 子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒， 炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后， 倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟， 待汤汁略黏稠即可出锅。

　　香菇3朵 芹菜50g 姜丝1/2汤匙 （3g）盐1茶匙（5g） 香油1茶 匙（5ml） 做法： 1）干香菇用温水泡软后洗净， 去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切 碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗 净后切丝。 2） 大米淘洗干净。锅中加入 1500ml清水，用大火烧开后，倒 入大米，沸腾后改用小火熬制45 分钟。之后改大火，放入鱼片、 香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。 3）加入芹菜碎、盐和香油调味即 可。

　　干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3 片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙 （15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

　　做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净 的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇 去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切 成大片。将八角，花椒和香叶放入料 包或调味盒中（如没有，也可在第3 步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入 油，待油7成热开始有点冒烟的时， 放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入 啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生 抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4） 开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收 干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

　　2）锅中入油加热，放入花椒，待 闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊）， 关火，拣出花椒不用。

　　3）再次打开火，待油温7成热时， 放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花 爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随 后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒 1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟 即可。

　　盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜 10克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用 刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大 约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手 抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。 冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段， 姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼 身的切口内，放上一半儿切好香菇片、 笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和 姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火 蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。

　　4）放入莲藕块，盖上盖子继 续用中小火煲1个半小时即可。 食用前调入盐即可。

　　原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱 末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜 末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙 （30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙 （15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙 （3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤 匙（60ml，分2次使用）

　　原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗） 4根 大蒜10瓣左右 调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒 粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶 匙（1克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克）

　　青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮 用刀切碎，不要用压蒜器，否则 炒时容易糊锅，味道也没有用蒜 碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热 时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜 碎变成金黄色，就放入胡萝卜片， 煸炒至胡萝卜片变软，调入盐， 胡椒粉，花椒粉，酱油和味精， 翻炒均匀。

　　3)再放入香菇，盖上盖子，大 火炖煮50分钟。 4)调入盐，放 入豆腐继续煮3分钟即可。

　　做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分 备用。青葱洗净后切3cm长的小 段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗 净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切 小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热 时，放入葱段，蒜末，姜丝和红 辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下， 调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒 至虾身变成红色，继续再炒半分 钟即可。

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称 大料）3颗 姜5片 红Hale Waihona Puke Baidu6颗（也可不放） 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5 克） 糖3茶匙（15克）

　　做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去 皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂 皮和八角用小火炒出香味后金博体育，改成大火， 倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分 钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料 炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上 色和入味。然后倒入开水（一定是开水 哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮 沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转 小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量， 不够时添加少许开水。40分钟后打开盖 子，调成大火收汤，这样才会有一层黏 稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上

　　鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生 米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙 （5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干 红辣椒6根 调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3 克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙 （30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙 （10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤 匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐 （1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀 后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小 点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶 匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀 粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁 油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色 略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放 入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大 火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即 可。

　　盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐 1茶匙（5克） 做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸 巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐 切成1cm厚的大块。香菇用温水 浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2)煎锅中倒入油，待7成热时， 放入鱼头用中火双面煎黄（每面 约3分钟）。将鱼头摆在锅的一 边，用锅中的油爆香大葱段和姜 片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙 （30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2 汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml） 水淀粉 2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml） 做法： 1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗 净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐 和料酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净， 胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都 切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍 上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热 时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥 干油分后放入盘中摆好。 4）平底锅 中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味 后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟， 加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清 水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾 芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼身上 即可。

　　蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙 （5克） 盐1/4茶匙（1克） 白 胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2 汤匙（30ml） 做法： 1)腊肉放入冷水锅中金博体育，以大火煮 10分钟，捞出稍冷却后，切片备 用。豆腐切2cm大的小块，放入 煎锅中，用中火双面煎成金黄色。 青葱洗净切成段。 2)煎锅中倒入少许油，大火加热至 7成热时，放入香葱爆香，然后 倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白 糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒 入水（没过食材一半即可）盖上 锅盖，用中火炖5分钟，带开盖 子，淋入水淀粉搅均即可。

　　1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐 1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3 克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤 匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

　　做法： 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分 钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后， 放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续 煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。 用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、 姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干 净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时， 倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后， 倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和 糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒 钟即可，出锅前淋入少许香油。