金博体育用美味剁椒做的家常菜你吃过吗，金博体育，辣辣的感觉好吃到无法形容，那么跟美厨邦一起学习下多种剁椒菜的制作技巧吧

　　草鱼(鱼尾部分即可);葱;姜;自制剁椒;老抽;生抽;白糖;盐;料酒;这次做的红烧鱼不用油炸金博体育，也不用鱼头，但是味道特别浓郁，毫无疑问，自制的剁椒是关键!

　　1鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好金博体育，切好，回来冲洗下就好葱切葱花金博体育，姜切片、鱼尾巴最好表面划刀哈，我偷懒了这次沥干水尽量~一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的，你们懂的。

　　3放生抽，放剁椒(量根据自己的吃辣能力哈)，少许清水(无需没过鱼块哈，烧红烧鱼鱼，汤不宜过多)，一点点白糖、适量盐;

　　4盖上锅盖大火煮开，继续大火3-5分钟，轻轻翻面(整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整)，换一面，盖上锅盖中火煮5-8分钟入味(时间差的不会太多，根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了)~，另外可能清水跟料酒的量具体多少的原因，自己调节，汤不要煮干哈，煮好的鱼，撒上葱花，盖锅盖焖3-5秒!

　　5小贴士：1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就好，鱼如果是尾巴部分的话，最好两面划下刀再煮，容易入味沥干水尽量~一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的;2、鱼煎到鱼皮起皱，再放调料烧，煎这一步，可以去腥味;3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老;4、最后撒葱花不能少~~

　　7这次做的红烧鱼不用油炸，也不用鱼头，但是味道特别浓郁，毫无疑问金博体育，自制的剁椒是关键!

　　2.腌制后的鱼头，均匀的铺上一成剁椒酱，我用的自制的青剁椒酱和自制的红剁椒酱，一样铺一般，非常漂亮