金博体育4.剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可金博体育。

　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）。

　　2.制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

　　1.黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；

　　2.蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾金博体育，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；

　　4.蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；

　　2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；

　　3.肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；

　　4.豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；

　　5.准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味，用土豆金博体育、芋头或者南瓜，味道都很不错)

　　7.蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM)；

　　8.将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

　　1.因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作业，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我觉得OK了，喜欢肉的可以稍多些。

　　2.梅菜用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。

　　3.将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

　　4.梅菜切碎（同猪肉粒相仿），最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀，再加入稍多的油和糖拌匀，装入浅盘中金博体育。

　　5.用微波保鲜膜包起整个盘子，以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸，15－20分钟出锅，洒葱花即可。

　　2.虾洗干净，沥干水分金博体育，开边去虾肠(因为我用的是基围虾，所以这步省略)，铺在粉丝上。

　　3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

　　4.热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝，浇热油。返回搜狐，查看更多