金博体育“今天，给大家推出香辣酥炒鸡丁、烤琵琶腿两道菜，欢迎大家多提宝贵意见……”4月8日中午，第79集团军某旅修理二营食堂内，司务长杨波话音刚落，官兵便争相品尝起新菜品。
没错！每天推出新菜，官兵每天就餐都有惊喜。据了解，该旅至今已有百余道新菜陆续端上餐桌。
“尽管原来的饭菜已很丰盛，但总那几道菜翻来覆去吃，还是应该创新。”该旅领导介绍，伙食保障能力的提升来源于炊事员培训。
不久前，他们依托教导大队组织炊事员集中培训，在练好基本炊事技能基础上，邀请地方高级厨师来军营进行新菜品制作指导，并把新菜品制作过程录制成视频，让参训炊事员带回单位，搬到基层餐桌上。
“这个菜叫‘南瓜盅’，是培训考核的‘冠军菜’……”在修理二营食堂操作间，炊事班班长秦伟介绍，每道新菜品制作都是一次创新过程，更是炊事人员集体智慧的结晶。
他们对照培训带回的新菜品，科学订制每周食谱，每天推出一道，并在一个伙食单位试吃，不断改进提高，待大家吃着满意了，再定型加工、全面推广。
正在品尝“五花肉焖腐竹”新菜的战士蔡振龙赞不绝口：“这道菜虽然食材普通，但口感好，肉不油腻，腐竹也入味香醇金博体育，让人食欲大增！”
该旅还把考取国家等级资格的厨师统一调配，确保每个营灶有既懂烹饪技术、又懂营养搭配的厨师，想方设法让官兵在科学膳食中吃出好味道。
“天天不重样，餐餐有营养。”谈到盘中餐的“日新月异”，军需营房科助理员李文硕坦言，不仅“老三样”有了新做法，像粉蒸肉、干锅虾包菜等融入地方特色，军营版的水煮鱼、梅菜扣肉金博体育、红烧狮子头等也呈现了新变化。
“公示栏里的30张笑脸，是大家对我们工作的肯定，也是我们提升工作标准的动力。”第76集团军某旅勤务保障营炊事班班长王洪彬在讲评会上兴奋地说。原来，4月上旬，他们被旅里评为3月“最佳炊事班”。
为提高伙食质量，该营充分尊重官兵意见，指定专人担任伙食点评员，不仅对伙食制作进行全程监督，还及时倾听大家的反馈意见，综合分析情况金博体育，并在公示栏里分别用“笑脸“撇嘴”“难过”3种图案评定伙食质量，督促炊事班及时改进。
1月，炊事班仅收获8个“笑脸”，班长王洪彬在伙食讲评会上羞得面红耳赤。他根据大家点评的内容和提出的建议及时进行整改，并带领炊事班走出去向兄弟单位学习饮食搭配技巧，采取以工代训方式提高炊事员技术水平。
到了3月，炊事班几乎每天都能收获“笑脸”，得到官兵肯定后，炊事班更有了提高工作标准的动力和信心。
“既然推荐我当点评员，我就要对大家的‘胃口’负责。”担任点评员的下士张军说，为履行好职责，他根据大家的意见，与炊事员共同商议制订菜谱，结合官兵训练量增大的实际，将高热量的红烧牛肉、清炖排骨、糖醋里脊等列入食谱。
同时，他还特别注意调整汤类、水果等金博体育，确保每天中午、晚上两餐保持“四荤两素两汤两主食一水果”，让官兵吃得营养、吃得健康、吃得满意。他当班的一周时间，大家每天送给炊事班“笑脸”。
周末，在该旅一营的炊事班里，十几名炊事员们正紧张有序地准备着各类食物，煎炒煮焖炖“十八般”厨艺都给搬到灶台上了。厨房的一边，在灶台前忙活了十来年的司务长侯占广正在给战士们加餐做上一份拌凉皮。
色白薄软的凉皮、配上黄瓜丝和胡萝卜丝，还有那翠绿翠绿的葱花，最后淋上些许陈醋，这是侯占广的拿手好菜，那酸辣的口味吃过后让人久久不能忘怀。看着战士们在周末的休憩时光里能够饱餐一顿，侯占广不禁想起了之前的一段往事。
那次同样是周末，考虑到连队有战士外出，侯占广有意减少了饭菜的分量，可在菜式口味质量他依然坚持标准，然而开饭时的场景依然超乎他的想象——就餐官兵竟只有往日的一半。带着疑问侯占广来到班排一探究竟，透过窗户看着战士们吃着泡面津津有味的样子，让这个征服了一茬茬官兵的胃的炊事员结果老侯颜面扫地，不禁反思食堂冷清的来由。
近年来，部队的伙食费逐步提高，与其同频共振的还有官兵的“胃”，如何让官兵吃出美味感金博体育、吃出获得感，成了炊事员们不可回避的命题。面对营办伙条件下炊事分队员额压减、保障对象大幅增加的实际，该旅积极探索出“减员强能、减灶增效、强化管理”的办伙思路，改革伙食管理新模式。
面对员额压减实际，他们从炊事员选配关入手，优先挑选军事素质硬、思想基础牢、业务能力强的官兵，结合兵员层次、新老搭配炊事员。在菜式菜品提升上，先后多次赴地方星级酒店参观学习，带回了一批特色菜、风味小吃等厨艺；为了达到“减灶增效”的目的，他们还借鉴地方餐饮公司先进管理经验，通过细化岗位分工、优化操作流程，实现人员分类分线、流水作业，打造出了高效高能的“集成灶”炊事分队。
“谁说当兵不当火头兵。”针对当下炊事员军事体技能较弱的问题，该旅坚持给炊事员们贯彻“人人都是战斗员”的战斗理念，还定下了这样一条规矩：炊事员基础军事训练必须在良好以上，倒逼着炊事员转变观念自主抓训练。得益于炊事员们良好的军事素质，在历年的野外驻训中，他们始终做到“战场在哪里，伙食保障就在哪里” 。
近年来，该旅多次挺进海拔数千米高原演习驻训，为了满足高原后勤保障任务要求，炊事员们自主探索研究出了“二次醒面”保温法、“添水回笼”米饭蒸熟法和“1分钟预热调整、5分钟大火升温、3分钟密闭至熟、7分钟降温出锅”的“1357”高压煮面法等小经验，在雪域高原的伙食保障中发挥了巨大作用。
新编制体制下，该旅的炊事人员瞄准未来战场苦练保障能力，演绎新时代的炊事班的新故事，打造出一个个“能顶半个指导员的炊事分队”。
