金博体育健康烹调 首选蒸煮 最近国外一项研究表明， 采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、 炸、 熏， 因为后者对食物营养的破坏不容小视。 专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。 专家认为， 大米、 面粉、 玉米面用蒸的方法， 其营养成分可保存95%以上。 如用油炸的方法， 其维生素 B2和尼克酸损失约50%， 维生素 B1则几乎损失殆尽。 鸡蛋烹饪方法不同，其营养的保存和消化率也不同。 煮蛋的营养和消化率为98.5%， 而煎蛋消化率为81 %， 专家认为吃鸡蛋以蒸煮为最好。 再如花生金博体育， 只有煮着吃， 才能保持其营养成分及功效。 如果是炸着吃， 营养成分将损失一半。 科学研究证实， ...

　　健康烹调 首选蒸煮 最近国外一项研究表明， 采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、 炸、 熏， 因为后者对食物营养的破坏不容小视。 专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。 专家认为， 大米、 面粉、 玉米面用蒸的方法金博体育， 其营养成分可保存95%以上。 如用油炸的方法， 其维生素 B2和尼克酸损失约50%， 维生素 B1则几乎损失殆尽。 鸡蛋烹饪方法不同，其营养的保存和消化率也不同。 煮蛋的营养和消化率为98.5%， 而煎蛋消化率为81 %， 专家认为吃鸡蛋以蒸煮为最好。 再如花生， 只有煮着吃， 才能保持其营养成分及功效。 如果是炸着吃， 营养成分将损失一半金博体育。 科学研究证实， 食物的烹饪温度越高， 产生的致癌物质越多， 越难被人体消化吸收和代谢。 而低温烹饪方法如蒸、 煮、 炖等最益于人体健康。 因为其加工温度均在100℃上下， 不会产生有害物质。 因此应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物， 这样不仅能够减少致癌物质的危害， 而且有利于消化吸收， 特别是料理儿童、 老人和体弱者饮食时。 食材。 手记 1 、 关于牛蒡在国内还有很多人不了解它的功效， 而在台湾、 日本是非常受追捧的。 在《中药大辞典》 等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面： 第一， 有促进生长的作用； 第二金博体育， 有抑制肿瘤生长的物质； 第三， 有抗菌和抗真菌作用。 牛蒡能疏风散热、 解毒消肿， 用于风热感冒、 咳嗽、 咽喉肿痛、 便秘、 风火上扰之头晕金博体育、 热毒牙痛、 齿龈肿痛等都可以用牛蒡来治疗。 2、 孕期风热感冒咽喉肿痛， 扁桃体发炎， 就可以取新鲜牛蒡直接榨汁服用， 消肿的效果非常强。 另外用生萝卜汁加点蜂蜜， 喝下去后也可以消炎杀菌， 缓解喉咙肿痛。