金博体育茄汁蘑菇1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、花椒粉可省、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末美食原料酸豆角250克，猪肉肥瘦各半200克，蒜泥10克，熟猪油、精盐金博体育、味精、酱油各适量。美食做法1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成05厘米的小段;猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50放味精起锅即可。美食特色选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒美食原料嫩羊角青椒24只，猪脊肉100猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精15克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40美食做法1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成243、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热约66时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可美食特色形状完整，略带甜味，咸甜适口六：肉末萝卜干材料：肉末萝卜干红椒酱油做法：1萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2热锅放油快速倒入肉末翻炒热锅凉油炒肉不粘锅，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可七：山珍豆腐材料：豆腐丝瓜油牛肝菌分钟就可以啦我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃材料：虾豆瓣酱做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了九：凉拌茄子材料：长茄子两根香菜几颗盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!油焖冬瓜材料：冬瓜酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可十一：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼蒸鱼豉油做法：1鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;2将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。十二：蒜香芥兰材料：芥兰做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面就OK十三：凉拌丝腐竹材料：A：丝腐竹黄瓜香油鸡精丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌红椒做法：1干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒;新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于分钟，炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒十五：红烧鸡块材料：鸡腿3香油小红椒做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦!十六：丝瓜粉丝汤材料：粉丝丝瓜鲜虾仁姜末做法：1粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线;锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟金博体育，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了十七：辣炒红薯苗材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒鸡精大油做法：1红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎老公不太吃辣，于是辣椒切的比较大，以免他不小心吃到2锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。十八：牛骨海带豆腐汤材料：牛骨海带豆腐大葱做法：牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可超级补钙的一道汤十九：培根金针菇卷材料：金针菇培根泰式甜辣酱做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200金博体育，将做好的培根卷入烤箱烤15分钟，中间翻1、2次烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱,非常好吃二十：炒年糕材料：年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿 做法：1洋葱切小条 香菇切条 年糕条备用; 2锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开 3等锅里的水烧开后放入年糕条锅里的汤是要没过年糕条的，不是翻炒以免粘锅 4当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即可 二十一：咸鱼蒸土豆 材料：土豆500g 咸鱼100g 香葱姜片 做法：1土豆去皮切成05cm 的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用 2把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸 20 分钟左右; 3蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可 二十二：彩椒炒鸡腿肉 鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10 分钟;彩椒切块;蒜切片 锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒 入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅 二十三：香芹腊肉 香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块可以事先蒸15 分钟，好切 做法：香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片 锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒 过后略加水焖 分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可 二十四：素炒木耳 1木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用; 2然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调 味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好 二十五：裙带菜豆腐汤 材料：裙带菜 豆腐 蘑菇 白胡椒粉高汤 做法：裙带菜不是海带啊泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐 切成方块; 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开; 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮 分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可 二十六：南瓜百合蒸 小南瓜一个 去皮 从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形 状，然后口朝上放在一个大碗里，一定要保持南瓜的半圆形;鲜百合洗干净，另外三分之一 切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20 分钟，扣出,然后浇上桂花糖或者蜂 蜜就可以了 二十七：甜豆鸡腿肉 甜豆去筋洗干净，红椒切菱形;鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀;热锅加油， 滑熟鸡腿肉，盛出备用;锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变 色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅ps炒甜豆前加少量水是为了使炒 出来的甜豆颜色好，避免烧糊 二十八：豆豉蒸腊肉 原料：腊肉，豆豉 做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝; 腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60 分钟就OK 了，好吃好吃非常 好吃 二十九：剁椒芹菜 芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃 接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后 快速加盐，鸡精调味即可 我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻金博体育，越吃越香 三十：干贝万年青 干贝万年青，好贵的干贝，差不多200 一斤，稀里糊涂的买了;好便宜的万年青，5 块钱 买了一大包，吃了一年还剩下一半万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得 名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡 2-3 分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移 至阳光晒干由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素 和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味 做法：1干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10 分钟备用 2万年青用热水泡发洗后干净控干水备用 3锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒， 最后少量烹入蒸或者泡干贝的水非常咸调味,炒匀即可 PS：干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了 三十一：减肥之拌双丝 原料：土豆500 克，海带150 克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量~ 做法：土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。 海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。 葱切丝，蒜去皮压成泥~ 以上原料混合均匀，就成啦~! 平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~ 三十二：香辣排骨 方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋， 麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15 分钟后放少许生粉下锅蒸! 乡巴佬蛋, 作者： Cynthia 已被分享3 评论0复制链接 分享 转载 删除 超市里卖的乡巴佬鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！ 那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！ 首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。就这些，简单吧？ 然后：把鸡蛋洗净煮熟，这个你会吧？太简单了！ 然后再把蛋壳剥下来，这个更简单，你会的！ 第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去。看看多简单啊！ 就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀，明白？ 二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。。。。。。。 如果你要急着吃，现在就动手吧。不过，继续放置三天后，口感受会更好！ 要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。 2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。超市里到处都有。 3、小火煮，火大了会烧糊的。切记。 4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内 若要皮肤好，粥里放红枣。若要不失眠，粥里添白莲。 腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 心虚气不足，粥加桂圆肉。 头昏多汗症，粥里加薏仁。 润肺又止咳，粥里加百合。 消暑解热毒，常饮绿豆粥。 乌发又补肾，粥加核桃仁。 若要降血压，煮粥加荷叶。 滋阴润肺好，煮粥加银耳。 春季防，荠菜煮粥好。 健脾助消化，煮粥添山楂。 梦多又健忘，粥里加蛋黄。 利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。 消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。 滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。 果蔬疗效： 生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效， 抑制癌症猕猴桃。 番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。 冬瓜消肿有利尿， 绿豆解毒疗效高。 蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿， 葱辣姜汤治感冒。 鱼虾猪蹄补乳汁金博体育， 猪肝羊肝明目好。 骨头汤材料:：新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线、将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。 2、置火上大火烧开，然后转微火炖约2 个小时，加少许盐调味，再炖约10 分钟关火即可。- 养生骨头汤菜谱： 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1 斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500 调味料：盐、米酒少量制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕 一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500 克，排骨400 克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排 骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10 分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6 分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再 用中小火20 分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3 分钟，再用中小火10 分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用， 用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再 加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20 分钟 4、20 分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20 分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料：猪排骨400 克，海带150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4 小时，彻底泡发后，洗净控水，切 成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火 焖烧约20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 功效：《本经逢源》说，猪有“精者补肝益血”的功效。《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 蕃茄排骨汤 【材料】番茄2 个、排骨600 克，圆白菜14 个、香菜2 【调味料】番茄酱4大匙、盐1 茶匙、芡汁4 大匙。 【做法】 １、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10 杯烧开，放入排骨先煮烂。 ２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。 胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A 外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用； 排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料：胡萝卜、猪排骨各250～300 克，生姜2 片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2 小时，将出锅时，调入 料酒、盐、姜、葱，再煮20 分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤 中钙质更易被吸收。 特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜玉米排骨汤 [用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:] ：1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！ 首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的 将鱼头、鱼尾切下 去脊骨 将脊骨切成小段 将鱼头从当中劈开 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被 切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头 备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱 少不了这个，郫县豆瓣酱 绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 用容器盛好 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下 倒入水煮开，放点盐 放入鱼骨头，煮10 分钟 盛入刚才放豆芽的容器里 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。 盛入刚才的容器 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面 烧油，看到冒泡就行了 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了