金博体育并不普遍。现在的餐饮业已越来越重视果盘的造型 装饰效果，无论从加工方法、水果品种以 及色彩搭配和制作成型上都有所创新。

　　（一）菜肴的原料 菜肴盘饰所选用的原料，一般都是应时的水果和蔬菜， 选用原料广泛，用料的数量也不多，还可以因料制宜， 充分利用边角余料。 （二）菜肴盘饰的卫生要求 菜肴盘饰一般不经过高温消毒，所以 在制作菜肴盘饰之前必须对原料进行消毒。

　　（一）菜肴盘饰的地位 虽说菜肴盘饰只处于辅助地位，但是 一个制作精良、寓意深刻的菜肴盘饰，往 往会起到画龙点睛的作用。

　　（二）菜肴盘饰的作用 （1）菜肴盘饰可以使菜肴的形金博体育、色更完美。 （2）制作精良的菜肴盘饰不仅可以提高菜肴的品位，

　　（二）果盘制作的卫生要求 （1）果盘切雕拼盘必须选用严格挑选的新鲜水果，切雕前

　　必须进行消毒处理金博体育。 （2）操作者在操作前必须洗手，并经常更换工作服。 （3）用酒精烧或擦拭等方法对刀具和

　　（一）果盘的地位 在以往的筵席、宴会中，果盘只是一种辅助性的 食品金博体育金博体育，而现在果盘已从辅助位置逐渐上升成为 重要的组成部分金博体育。

　　（二）果盘的作用 （1）果盘可使食者开胃与爽口。 （2）构思巧妙的果盘不仅可以使人赏心悦目，还可以

　　（一）盛器的形态 果盘盛器与菜肴盘饰盛器的形态十分相似，也可分 为几何形盛器和象形盛器两种。

　　（二）菜肴盘饰的形成和发展 早期的菜肴盘饰比较简单，并不讲究盘饰和菜肴的搭配。

　　随着烹饪文化的发展，菜肴盘饰得以逐渐从宫廷、 王府流传到了民间，制作工艺也不断完善。