金博体育这是极受食客欢迎的一道小点，以芋头泥为主料，加松仁、汤汁拌匀后裹上豆油皮，走菜时拍粉煎香，豆皮脆、芋泥糯，双重口感，甜香宜人。

　　1、毛芋头去皮改刀成片金博体育，蒸熟后压成泥。每500克芋头泥中加入熟松仁80克、绵白糖25克、蜂蜜20克、生粉20克、炼乳10克拌匀。

　　2、取一张泡软的豆油皮放在案板上，薄薄地抹一层湿淀粉，在豆皮上酿入调好的芋头泥并卷起，用手按压定型成一个三棱柱金博体育，放入保鲜盒冷藏备用。

　　走菜流程：将芋头卷改刀成厚1厘米的片。客人下单后取12片，在两面薄薄地拍层淀粉，下入七成热油炸至金黄，待豆油皮变得酥脆，捞出沥油，在盘中摆成花形，点缀松仁4粒、淋糖桂花4克即可走菜。

　　技术关键：在豆油皮上抹的那层湿淀粉相当于粘合剂，能让皮和馅紧紧地裹在一起金博体育。

　　常见的白菜卷多包裹猪肉馅或海鲜馅，而腾飞喜庆大酒店的这道菜则卷入提前卤好的酱肉末金博体育，口味咸香不油腻，而且酱肉馅可以批量预制存放，制作更加便捷。

　　2、锅下底油烧热，加入葱、姜各20克、八角5颗炸香，下海鲜酱100克、本地酱油80克、蚝油50克、冰糖50克炒化，放入肉块3千克翻匀，添清水没过肉块5厘米，调入少许盐、味精，大火烧开后转小火煮熟，做成咸香酱肉。

　　4、不粘锅下底油晃匀烧热，将白菜卷沾生粉并拖蛋液，放入不粘锅中火煎至两面金黄色，取出后摆入盘中，带一碟蘸汁即可上桌。

　　1、白菜叶要选从外面数第四、五层叶片，靠近芯的菜叶质地较脆，不容易成型。

　　中式炸春卷流入曼谷后被当地人改良，将馅料换为了鸡腿、皮蛋、胡萝卜丝。这种组合味道如何？怪！但是真的好吃！

　　1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。

　　2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。

　　3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。

　　走菜流程：取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油，将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。

　　鸡丝搭配煨透的金针菇卷成卷儿，烟熏摆盘，最后淋野山椒酱，菜品成本低、口味好，是一道效果极棒的下酒菜。

　　1、鸡腿或者整鸡放入清水中，添加适量花椒、八角、葱、姜煮熟，取出后撕成丝。

　　2、锅下底油烧热，放入少许葱花炸香，下金针菇翻炒均匀，添高汤后调适量盐、味精、胡椒粉、老抽中火烧开转小火煨10分钟至入味，捞出后沥干水分。

　　3、野山椒切成末，每500克加生抽20克、味精15克以及野山椒原汁150克调匀即成。

　　1金博体育、取一张油豆皮铺到保鲜膜上，放上适量鸡丝、金针菇，卷成卷儿，用蛋清封口。