金博体育老北京红方50克，卤汁10克，芝麻酱55克，葱50克，姜30克，蒜50克，黄酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。

　　3、用热锅放进老北京红方、芝麻酱炒香后，加入卤汁黄酒，续水后，放进炸制好的葱姜蒜香料，烧开后放进汆过水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。

　　4、锅内续油，油温在210度左右，放进卤制好的去皮五花肉金博体育，炸制外焦里嫩，出锅倒进漏勺内；洗净锅后，入少许油，加入彩椒、炸好的五花肉，煸炒调味，装盘点缀即可。

　　自制蟹黄30克，生姜末10克，金汤200克，金瓜茸5克，香葱花5克，胡椒粉3克。

　　2、炒锅内下熟猪油10克、熟鸡油5克、生姜末10克、自制蟹黄30克、炒香后下入200克金汤，加入食盐4克、鸡粉5克、胡椒粉3克，放入开水和浸泡好的豆腐，小火烧3分钟，勾芡装盘即可。

　　1、安格斯牛肉解冻后去筋，切成2厘米的牛肉粒，用葱姜水浸泡10分钟后，用毛巾吸干水份，下入东古酱油5克、鸡粉3克、白糖3克、胡椒粉2克、美极鲜3克、生粉3克，腌制10分钟待用。

　　3、锅内下入色拉油，放入干葱茸、蒜蓉共5克、干辣椒丝50克，炒香后放入煎好的安格斯牛肉粒，中火翻炒均匀，烹入3克东古酱油，出锅装盘即可。

　　1、取国产雪花牛肉切成骨牌块，纳盆并加入蔬菜汁（把香菜、大蒜、干葱和广东红萝卜放入搅拌机，打碎后去渣取汁）

　　、蒸鱼豉油和鸡粉拌匀，腌味待用；另取冰鲜松茸切成片，放鲜汤锅里煨好待用。2、平底锅里放黄油烧热金博体育，下入牛肉块，两面分别煎至五分熟时，拣出来摆在专门的烤肉炉上面，等逐块摆上松茸片后，便可上桌边烤边吃。

　　葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒15克，酱油8克，精盐、味精、胡椒粉各5克，水淀粉10克。

　　5、锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。

　　蜗牛肉市场有售，用水煮时，时间不宜过长，煮透即出锅，保其细嫩，制作此菜需要15分钟。

　　安徽无为生态鸭一只，此鸭肉质鲜嫩，口感醇厚；精选金瓜一个雕刻好，入蒸锅蒸熟备用。

　　A料（美极鲜味汁5克，鲜露10克，蒸鱼豉油20克金博体育，鸡汁、蚝油各10克，泸州老窖特二曲白酒250克，梅菜扣肉汁150克）

　　（干葱头块、大蒜子块、老姜块各200克，鲜香菇250克）色拉油800克（约耗50克），鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各100克，干辣椒20克，花椒5克。

　　1、鱼头洗净后，加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水分，挂在阴凉通风处风干1整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。

　　增香料放入六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入煲仔内垫底。3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入

　　A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增香料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟，中途两次淋汁以保证鱼头入味，大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。

　　黑胡椒5克，蒜头100克，洋葱100克，白兰地15克，红酒5克，盐3克，百里香2克，迷迭香2克，薄荷叶10克，花椒50克，大料50克，辣椒50克，香叶50克，胡萝卜100克，芹菜头100克。生抽7克，焦糖50克。

　　1、红标牛肉用清水泡洗6-8小时，使肉内的血水全部泡出，取出红标牛肉上的肥油待用。

　　2、锅加水2500克，把花椒金博体育、大料、辣椒、香叶放进锅内熬制40分钟，晾凉，再把芹菜、胡萝卜、洋葱切碎后，放进百里香、迷迭香、薄荷叶调味，将泡洗干净的红标牛肉放进去腌制28小时，取出蒸2—3小时待用。

　　3、把蒸制好的牛肉放进烤盘中，抹匀焦糖，再放入烤箱底火180度，上火260度烤制15分钟，装盘，淋上黑胡椒装饰即可。

　　美人椒50克，葱75克，姜30克，香葱50克，辣妹子酱20克，一品鲜10克，料酒15克，沙茶酱15克，糖10克。

　　1、把嫩豆腐切3厘米厚、5厘米宽的片，用8成热油温炸制金黄后取出，用鸡汤蒸制15分钟捞出后，把嫩豆腐内心取出，要皮待用。

　　2、牛头方清洗干净，汆水，起沬，煮15分钟，换水反复4--5次后加入葱姜煮制8成熟，晾凉，切成拇指丁，再把香葱金博体育，葱，姜，美人椒取出丁。

　　3、锅入少许油加葱姜煸炒出香，加入辣妹子和牛头方及美人椒，烹进料酒，调味后出锅，装进制好的豆泡内，装盘点缀即可。

　　4、锅内加入金汤，加入压制好的大连鲍和芥兰笋，烩制5分钟，调味，收汁，放进桃胶，装入容器内即可。

　　制法：1、先切去娃娃菜的菜叶，再顺长将根部切成相连的粗丝，随后放入清水盆浸泡一会儿，使其散开呈菊花状。另用开水把雪菊泡开待用。2、把菊花娃娃菜分别放入炖盅，掺入调成咸鲜味的高级清汤，封好口后入笼蒸40分钟，取出来分别放入一朵泡开的雪菊，再入笼蒸5分钟便好。

　　1、鸡架解冻洗净，放入高压锅中，加入生姜、料酒和适量的水，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压30分钟左右，冷却后放汽，捞出鸡架弃之，汤放入冰箱冷藏一夜，然后去浮油，用三层纱布过滤三遍，得出一锅清鸡汤。

　　2、娃娃菜洗净，从中间切一刀，留下尾巴带邦子那一部分，再用剪刀将外层叶片剪出尖角。

　　3、清鸡汤倒入一大汤煲中，最好不要用金属的，用瓷、瓦、陶、紫砂等材质都可以，加入盐、鸡精搅拌均匀，盖上盖子，大火煮沸。

　　4、将娃娃菜放入煮沸的高汤中煮1—2分钟，捞出，用手将白菜的叶瓣扒开，整理成莲花形状，然后再放入锅中煮5分钟即可。