金博体育作家代言美食自古以来就很常见，也很成功。淮扬菜就是文人菜，离不开文化的加持，每道菜背后都有一段文化故事。因此，我们推介淮扬菜就是推介扬州文化，用文艺的形式推介淮扬菜更是顺势而为。扬州文化资源丰富，扬州籍作家众多。请作家当美食的代言人，为“世界美食之都”推介，可算一条捷径。

　　前不久，到高邮参加王干新书《人间食单》读者见面会。会上发现，某地现场推介美食节金博体育，并发布美食文化征文活动，引发我的思考：建设“世界美食之都”，也可以更好地发挥作家的作用。

　　作家代言美食自古以来就很常见金博体育，也很成功。从古到今写美食的作家和文学作品都很多，袁枚的《随园食单》就是一本美食“说明书”，书中有一篇《鸭蛋》就介绍了高邮咸鸭蛋：“鸭蛋以高邮为佳，颜色红而油多，高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中，总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”《红楼梦》中也介绍了多种美食，根据相关学者的不完全统计，《红楼梦》中写到的食品多达一百八十多种，比如酸笋鸡皮汤、炸鹌鹑、糟鹅掌、枣泥山药糕、燕窝粥等。

　　我们因苏东坡的诗词熟知了东坡肉、东坡肘子；因“篓篙满地芦芽短，正是河豚欲上时”知道了河豚的鲜美；因“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼”而爱上了肉质细嫩的鲈鱼；因陆文夫的《美食家》认识了苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼和腐乳肉……同样，很多人因为汪曾祺而认识了高邮的鸭蛋、面条。汪曾祺的美食文学很出名，很多人喜欢读汪曾祺的文章，也喜欢他文章中写到的美食，他写的家乡菜咸菜茨菰汤成为家常菜的代表，写的家乡水产虎头鲨、螺蛳、蚬子、鳊鱼、白鱼、青虾等成为高邮人的骄傲。汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中写道：“我的家乡是水乡，出鸭，高邮鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋，高邮鸭蛋是出了名的。”“高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋偶尔也有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比金博体育。”高邮鸭蛋产业能做这么大，与汪老的推介不无关系。

　　淮扬菜就是文人菜，离不开文化的加持。有人曾对四大名菜系的特点进行过分析，说鲁菜是帝王菜，川菜是平民菜，粤菜是商人菜，淮扬菜是文人菜金博体育，淮扬菜每道菜背后都有一段文化故事。因此，我们推介淮扬菜就是推介扬州文化，用文艺的形式推介淮扬菜更是顺势而为。王干新作《人间食单》主要介绍的就是淮扬菜。文中既写到河蚌咸菜煲、蚬子汤、茨菰、螺蛳等里下河美食，还写到沿江地区的芦蒿、秧草、菊花脑、马兰头等我们称为“洲八样”的野菜，更写到以运河淮扬菜为基础的“开国第一宴”。这样一看，王干这本书其实已在自觉推介淮扬菜了。书中还写到很多文人食事、轶事金博体育，介绍扬州的传统文化，本身就成为为扬州美食代言的作品了。《人间食单》出版后，《散文（海外版）》杂志社举行了书评有奖征文活动，全国各地上百位作家写读后感，其中不少是文学大家，有69篇征文获奖。这些作品在《光明日报》《新华日报》等国内多家报刊上都有发表，既宣传了这本书，更宣传了里下河美食、淮扬美食。《人间食单》一书中写到了北京市作家协会副主席、《诗探索》杂志主编谢冕曾多次来高邮，遍尝高邮美食，在他自己的美食书《觅食记》中也介绍了多种高邮美食，如红烧鳗鱼、雪花豆腐等。

　　扬州文化资源丰富，扬州籍作家众多。请作家当美食的代言人，为“世界美食之都”推介，可算一条捷径。有时我们推介地方旅游和地方美食要用一些巧劲，而不能狂轰滥炸、大水漫灌，这样很可能适得其反。文学就是一种巧劲，苏东坡的诗文、陆文夫的小说、汪曾祺的散文，都成为美食推介的著名作品。扬州打造“世界美食之都”，推介淮扬菜不妨借助文艺作品，用巧劲来推介。前些年，有一部电影叫《烟花三月》，剧中推介了大煮干丝、文思豆腐等淮扬菜，很多人看了电影来到扬州旅游。因此，可以尝试请作家写小说、剧本来推介淮扬菜，扩大淮扬菜的影响力；也可以举办面向全国的淮扬菜主题征文活动，吸引全国各地的作者参加，让“世界美食之都”插上文学的翅膀。